PASTA SALADE MET WITTE ASPERGES EN EIERSALADE

Proef de lente op je bord met deze overheerlijke Pasta met Witte Asperges en Eiersalade.

Pasta met witte asperge en eiersalade

Het witte goud

Trakteer jezelf op deze glutenvrije en lactosevrije Pasta met Witte Asperges en Eiersalade. Het witte goud van Nederland. In slechts 20 minuten tover je een smaakvolle maaltijd op tafel die zowel geschikt is voor lunch als diner.

Het geheim van deze pasta schuilt in de perfect bereide witte asperges. Na een kort kookbad en een beetje geduld worden ze zacht en sappig, waardoor ze een koninklijke toevoeging aan je pasta worden. 

De eiersalade

Terwijl de volkoren farfalle kookt tot de perfecte al dente textuur, bereid je de romige eiersalade met een vleugje mierikswortel, yoghurt en fijngehakte peterselie. Dit geeft de pasta niet alleen een smeuïge consistentie maar voegt ook een verfijnde smaak toe.

De frisse rucola voegt een knapperige textuur toe, terwijl de geroosterde cashewnoten een nootachtige charme leveren. Deze pasta is niet alleen een lust voor de smaakpapillen maar ook een voedzame traktatie dankzij de toevoeging van eieren.

Proef de lente op je bord met deze overheerlijke Pasta met Witte Asperges en Eiersalade – een feest van smaken en texturen in elke hap.

Pasta met witte asperge en eiersalade

Pasta met witte asperges en eiersalade

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang diner, lunch, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 120 gr Volkoren farfalle
  • 10 st Witte asperges geschild en 2 cm van de onderkant verwijderd
  • 100 gr Rucola

Voor de garnering

  • Geroosterde cashewnoten

Voor de eiersalade

  • 4 st Eieren Hardgekookt, 2 x heel, 2 x alleen eiwit
  • 1,5 el Yofresh voor lactosevrij vervang door plantaardige mayonaise
  • 1,5 el (Plantaardige) yoghurt
  • 1,5 tl Mierikswortel of mosterd
  • 15 gr Peterselie fijngesneden

Instructies
 

  • Rooster de cashewnoten in 5 min goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter).
  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Doe de asperges in een pan met water. Breng het water aan de kook en laat 5 min zachtjes doorkoken. Draai de warmtebron uit en laat de asperges ongeveer 15 min nagaren. Prik met een vork in de asperges om de garing te controleren. Voelt de asperge zacht, dan is hij gaar. Giet de asperges af en snij de asperges in stukken.

Voor de eiersalade

  • Doe alle ingredienten bij elkaar en roer door. Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng de pasta met de rucola, eiersalade en asperges. Garneer het gerecht.
Trefwoord asperges, eiersalade, pasta salade, witte asperges

Andere salade recepten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Mediterrane aubergine salade
    Flammkuche met tomaat en geitenkaas
    Chocolade pasta zonder suiker
    Ricotta met gegrilde perziken
    Bananenbrood met cottage cheese
    Bananenbrood met cottage cheese
    Griekse salade als hoofdgerecht met quinoa
    Griekse salade met quinoa
    Makkelijke vegetarische recepten Zomerse cake recept met nectarine
    Zomerse cake recept met nectarine
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes
    Amarican fluffy pancakes
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF

     

    Of volg me op Instagram: vega.makkelijk