ZWARTE RIJST MET GEROOSTERDE POMPOEN KANEEL EN CRUNCHY AVOCADO

De nootachtige zwarte rijst geeft een unieke textuur aan dit gerecht van Zwarte Rijst met Geroosterde Pompoen Kaneel en Crunchy Avocado. Deze Avocado is trouwens ook lekker om als hartige snack te eten.

Zwarte rijst met geoosterde pompoen met kaneel en crunchy avocado

De nootachtige smaak van zwarte rijst

Ontdek een verrassende smaaksensatie met dit recept voor zwarte rijst met geroosterde pompoen, kaneel en crunchy avocado. Dit gerecht biedt een fijne combinatie van smaken en texturen.

De zwarte rijst, die bekend staat om zijn nootachtige smaak en unieke textuur, vormt de perfecte basis voor deze voedzame salade. De pompoen wordt geroosterd met een vleugje honing en kaneel, waardoor een warme, zoete dimensie aan het gerecht wordt toegevoegd.

Crunchy avocado uit de oven

De crunchy avocado voegt een verrassend knapperig element toe aan de salade. Met een coating van boekweitmeel, ei en panko, krijgt de avocado een heerlijke crunch die contrasteert met de zachte pompoen en rijst.

Eenvoudig te bereiden en toch vol van complexe smaken, is dit recept ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd. Probeer het uit en geniet van een gezonde en bevredigende maaltijd die zowel oogstrelend als heerlijk is.
Voeg naar wens extra honing en kaneel toe voor een zoete finishing touch.

Zwarte rijst met geoosterde pompoen met kaneel en crunchy avocado

Zwarte rijst met geroosterde pompoen kaneel en crunchy avocado

(lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 35 minuten
Oventijd 35 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 100 gr Zwarte rijst
  • 125 gr Mesclun sla
  • 1 st Oranje pompoen
  • 1 el Honing voor vegan vervang voor malple siroop
  • 1 tl Kaneel

Voor de garnering

  • Sesamzaadjes

Voor de crunchy avocado

  • 1 st Avocado
  • 2 el Boekweitmeel
  • 1/2 st Limoen
  • 1 st Ei
  • 2 el Panko of broodkruimels

Instructies
 

  • Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snij in repen van 1 cm. Leg de pompoen op de bakplaat. Verveel de honing en kaneel over de pompoen en bak 20 min in de oven.

Voor de crunchy avocado

  • Verlaag de temperatuur van de oven tot 190 graden. Halveer de avocado, verwijder de pit en snij in 8 stukken. Besprenkel de avocado met het limoensap.
  • Maak drie schaaltjes: 1 met het boekweitmeel, 1 met een losgeklopt ei, 1 met de panko.
  • Dip de avocado in de meel en zorg dat het helemaal bedekt is. Schud het overtollige meel er van af en bedek vervolgens volledig met ei en daarna met de panko. Leg op de bakplaat en bak 15 min.
  • Meng de sla met de rijst en de pompoen. Beleg met de avocado en garneer het gerecht (eventueel met wat extra honing en kaneel).
Trefwoord Avocado, lactosevrij, pompoen, vegan

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip