COUSCOUS SALADE MET RODE BIET WALNOTEN EN FETA
Deze Couscous salade met Rode biet Walnoten en Feta is een combinatie van aardse zoetheid van biet, de zachte couscous, pittige rucola en het zoute van feta.
Voorgekookte rode biet
In slechts 15 minuten tover je deze glutenvrije traktatie op tafel. Rode biet, bekend om zijn aardse zoetheid en voedingswaarde, speelt de hoofdrol en wordt gecombineerd met zachte couscous (of quinoa voor een glutenvrije optie), pittige rucola en de zoute kick van verkruimelde feta. Gebruik voorgekookte rode biet om de bereiding van je gerecht te versnellen.
Rooster de walnoten
De geroosterde walnoten voegen een knapperige textuur toe, terwijl de balsamico crema een verleidelijke zoet-zure dimensie toevoegt. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak, deze salade is een perfecte keuze voor een snelle, gezonde maaltijd. Een kleurrijk feest op je bord en een smaakexplosie in elke hap!
Tip: ik serveer deze salade graag op verjaardagen en feestjes in kleine glaasjes. Om het gerecht eenvoudig te kunnen eten voeg ik de rucola niet toe.
Couscous salade met rode biet walnoten en feta
Ingrediënten
- 450 gr Voorgekookte rode biet in stukjes gesneden
- 100 gr Couscous (voor glutenvrij vervang door quinoa)
- 85 gr Rucola
- 100 gr Feta verbrokkeld
Voor de garnering
- (geroosterde) walnoten, balsamico crema
Instructies
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Doe alle ingrediënten bij elkaar en garneer het gerecht.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
