COURGETTE SLIERTEN MET TOMATEN BASILICUM EN CASHEWDRESSING

De cashewdressing is de ster van dit gerecht gemaakt met Courgette slierten met Tomaten Basilicum en Cashewdressing. Die maakt deze salade tot een roming geheel.

Courgette slierten met tomaten en cashuwkaas dressing2

Maak slierten met een dunschiller

De courgetteslierten, gemaakt met een dunschiller, worden kort gebakken in een droge wok of hapjespan, waardoor ze heerlijk beetgaar worden. Combineer deze slierten met sappige tros cherrytomaten, zongedroogde tomatenreepjes en verse basilicum voor een perfecte balans van smaken en texturen.

De cashewdressing

De ster van dit gerecht is ongetwijfeld de verrukkelijke cashewdressing. Bereid met zachtgekookte cashewnoten, havermelk, edelgistvlokken, appelazijn, citroensap en olijfolie, voegt deze dressing een romige en nootachtige dimensie toe aan de salade. De dressing is rijk aan smaak en wordt perfect in balans gebracht met een snufje zout en peper.

Serveer deze courgette slierten als een lichte en gezonde maaltijd voor twee personen of als bijgerecht bij een grotere maaltijd. Geniet van de veelzijdigheid en voedzaamheid van dit gerecht, dat perfect past in een glutenvrij, lactosevrij en veganistisch dieet.

Courgette slierten met tomaten en cashuwkaas dressing2

Courgette slierten met tomaten, basilicum en cashewdressing

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 2 st Courgette
  • 15 gr Basilicum
  • 200 gr Tros cherrytomaten in vieren gesneden
  • 2 el Zongedroogde tomaten reepjes

Voor de dressing

  • 150 gr Cashewnoten
  • 200 ml Havermelk
  • 3 el Edelgistvlokken
  • 1 el Appelazijn
  • 1/2 st Citroen alleen het sap
  • 1 el Olijfolie

Instructies
 

  • Maak slierten van de courgette met een dunschiller. Bak de slierten in een droge wok of hapjespan in enkele minuten beetgaar.
  • Meng de courgetteslierten met de tomaten, zongedroogde tomaten en basilicum

Voor de dressing

  • Doe de cashewnoten in een pannetje met water en kook de noten in 15 min zacht. Giet de cashewnoten af. Voeg de overige ingrediënten toe, breng op smaak met zout en peper en pureer fijn met de staafmixer. Gebruik 2 el van deze saus. Meng dit met een scheutje water en je dressing is klaar.
Trefwoord basilicum, cashew, cashewnoten, courgette, glutenvrij, lactosevrij, vegan

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip