BOERENKOOL MET WORTEL EN FETA

Even snel die boerenkool wokken, de tahine-dressing mengen en je hebt al gauw zet je deze Boerenkool met Wortel en Feta, een salade boordevol vitamines, op tafel.

Boerenkool salade met wortel en feta

Hartig, knapperig en romig

Ontdek de eenvoudige en voedzame smaken van deze boerenkoolsalade met wortel en feta, een glutenvrij gerecht dat in slechts 15 minuten klaar is. De combinatie van hartige boerenkool, knapperige wortellinten en romige feta creëert een heerlijk gebalanceerde maaltijd.

Wortellinten maken

Ontdek de eenvoudige en voedzame smaken van deze boerenkoolsalade met wortel en feta, een glutenvrij gerecht dat in slechts 15 minuten klaar is. De combinatie van hartige boerenkool, knapperige wortellinten en romige feta creëert een heerlijk gebalanceerde maaltijd.

Begin met het schillen van de wortelen en maak vervolgens lange slierten met een dunschiller. Bak de boerenkool kort in een wok of hapjespan, voeg de wortelslierten en appelazijn toe en bak nog eens 3 minuten. Hierdoor behouden de groenten hun knapperigheid en krijgen ze een verrassende smaakdimensie.

De feta, verkruimeld over de warme boerenkool en wortellinten, voegt een romige en zoute smaak toe aan het geheel. Garneer het gerecht met pompoenpitten voor een extra knapperige textuur.

Tahine-dressing

Maak het af met een heerlijke tahine-dressing, gemaakt met vers citroensap en een vleugje water voor de perfecte consistentie. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak, is deze boerenkoolsalade ideaal voor een snel en gezond diner. Geniet van elke hap van deze voedzame en vullende creatie.

Boerenkool salade met wortel en feta

Boerenkool met wortel en feta

(glutenvrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Boerenkool
  • 2 st Winterwortel
  • 1 el Appelazijn
  • 100 gr Feta

Voor de garnering

  • Pompoenpitten

Voor de dressing

  • 2 tl Tahine
  • 1 st Citroen alleen het sap
  • Een scheutje water naar smaak

Instructies
 

  • Verwijder de schil van de wortelen. Maak met een dunschillerlange platte slierten van de wortels.
  • Bak de boerenkool ongeveer 3 min in een wok of hapjes pan. Voeg de wortelslierten en de azijn toe en bak 3 minuten mee.
  • Verkruimel de feta over de boerenkool en wortellinten. Garneer het gerecht.

Voor de dressing

  • Doe alle ingrediënten in een schaaltje en breng op smaak met zout en peper.
Trefwoord boerenkool, feta, glutenvrij, mierikswortel

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip