POMPOEN TOMATENSOEP

Deze Pompoen Tomatensoep smaakt anders dan andere pompoensoepen door de verrassende smaak van tomaat.

Pompoen tomatensoep

Pompoen tomatensoep in 15 min

Verlang je naar een hartverwarmend gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook past binnen een glutenvrij, lactosevrij en vegan dieet? Dan is deze Pompoen Tomatensoep precies wat je nodig hebt! In slechts 45 minuten brengt deze soep de herfst op je bord. Met 15 minuten voorbereiding en 30 min oventijd zet je deze lekkere soep op tafel.  

Eenvoudig met de oven

Begin met het roosteren van 800 gram pompoenblokjes, sappige Roma tomaten, rode ui, rode peper en knoflook in een ovenbestendige pan. Het aroma dat uit de oven opstijgt, is een belofte van de rijke smaken die komen gaan.

Nadat de groenten hun diepe smaken hebben onthuld, voeg je een glutenvrij bouillonblokje en water toe, en met een staafmixer verander je de geroosterde groenten in een zijdezachte, oranje soep die je smaakpapillen zal betoveren.

Serveer deze Pompoen Tomatensoep als  avondmaaltijd of voor de lunch. Perfect voor tijdens het herfstseizoen.

Pompoen tomatensoep

Pompoen tomatensoep

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang avondeten, lunch, Soep
Porties 4 porties

Equipment

  • Oven
  • Oven bestendigde pan
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 800 gr Pompoenblokjes
  • 4 st Romatomaten in grove stukken gesneden
  • 1 st Rode ui in grove stukken gesneden
  • 1 st Rode peper in grove stukken gesneden, met of zonder zaadjes
  • 2 st Knoflook zonder schil
  • 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
  • 750 ml Water of naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Doe alle groentes in een ovenbestendige pan. Besprenkel met wat olie en bak 30 min in de oven.
  • Voeg het bouillonblokje en het water toe nadat de groentes zijn gebakken. Pureer de groentes met een staafmixer tot een gladde structuur.
Trefwoord pompoen, pompoensoep, soep, tomaten, tomatensoep

Andere salade recepten

  • Boerenkool salade met pompoen geitenkaas en noten
  • Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip