POMPOEN TOMATENSOEP
Deze Pompoen Tomatensoep heeft een verrassende twist door de toevoeging van tomaat. Met deze heerlijke warme soep gemaakt van geroosterde groentes zet je snel een voedzame maaltijd op tafel.
Pompoen tomatensoep in 15 min
Verlang je naar een hartverwarmend gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook past binnen een glutenvrij, lactosevrij en vegan dieet? Dan is deze Pompoen Tomatensoep precies wat je nodig hebt! In slechts 45 minuten brengt deze soep de herfst op je bord. Met 15 minuten voorbereiding en 30 min oventijd zet je deze lekkere soep op tafel.
Eenvoudig met de oven
Begin met het roosteren van 800 gram pompoenblokjes, sappige Roma tomaten, rode ui, rode peper en knoflook in een ovenbestendige pan. Het aroma dat uit de oven opstijgt, is een belofte van de rijke smaken die komen gaan.
Nadat de groenten hun diepe smaken hebben onthuld, voeg je een glutenvrij bouillonblokje en water toe, en met een staafmixer verander je de geroosterde groenten in een zijdezachte, oranje soep die je smaakpapillen zal betoveren.
Serveer deze Pompoen Tomatensoep als avondmaaltijd of voor de lunch. Perfect voor tijdens het herfstseizoen.
Pompoen tomatensoep
Equipment
- Oven
- Oven bestendigde pan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 800 gr Pompoenblokjes
- 4 st Romatomaten in grove stukken gesneden
- 1 st Rode ui in grove stukken gesneden
- 1 st Rode peper in grove stukken gesneden, met of zonder zaadjes
- 2 st Knoflook zonder schil
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
- 750 ml Water of naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Doe alle groentes in een ovenbestendige pan. Besprenkel met wat olie en bak 30 min in de oven.
- Voeg het bouillonblokje en het water toe nadat de groentes zijn gebakken. Pureer de groentes met een staafmixer tot een gladde structuur.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
