Deze lichte en smaakvolle Koude Pastasalade met Ricotta Citroen Doperwten en Dille is heerlijk op warme zomerdagen. De romige textuur van ricotta met de frisse smaak van citroen, de zoete knapperigheid van doperwten en de aromatische touch van dille zorg voor een evenwichtige balans in smaken en structuur.

Ricotta

Ricotta is een verse, zachte Italiaanse kaas die traditioneel wordt gemaakt van de wei die overblijft na de productie van andere kazen, zoals mozzarella of provolone. Het woord “ricotta” betekent letterlijk “opnieuw gekookt” in het Italiaans, wat verwijst naar het productieproces waarbij de wei wordt verwarmd en de eiwitten die zich daarin bevinden worden gestold. Deze gestolde eiwitten worden vervolgens afgeschept en gevormd tot de zachte, korrelige kaas die bekend staat als ricotta.

Het heeft een milde, romige smaak en een lichte textuur, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is dat zowel in zoete als hartige gerechten kan worden gebruikt. Ricotta wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten zoals lasagne, cannelloni, en desserts zoals cheesecake. Het is ook geliefd om zijn hoge eiwitgehalte en voedingsstoffen zoals calcium en vitamine A.

De bereiding

Om deze heerlijke koude pastasalade met ricotta, citroen, doperwten en dille te bereiden, begin je met het koken van de glutenvrije volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en spoel deze koud na. Blancheer vervolgens de bevroren doperwten door ze 2 minuten te koken in kokend water en giet ze daarna af.

Snijd de little gem sla in repen. Meng in een schaaltje de ricotta met het sap en de rasp van de citroen, samen met een eetlepel extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en klop het mengsel los.

Combineer de gekookte pasta, doperwten en fijngesneden dille in een grote schaal, voeg de ricotta saus toe en roer alles door elkaar. Verdeel de little gem sla over de borden en schep de pastasalade erover. Garneer met kappertjes en Parmezaanse kaas snippers.

Voor een extra knapperige textuur, frituur de kappertjes kort in een pannetje met zonnebloemolie. Dit tilt je gerecht naar een hoger niveau. Verhit een klein laagje zonnebloemolie tot medium temperatuur, bak de uitgelekte kappertjes ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Geniet van deze heerlijke en verfrissende glutenvrije pastasalade!

koude pasta salade met ricotta citroen doperwten en dille

Koude pastasalade ricotta citroen doperwten en dille

(glutenvrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang avondeten, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

175 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
300 gr Bevroren diepvriesdoperwten
125 gr Ricotta
1 st Citroen sap en rasp
7,5 gr Dille fijngesneden
1 el Olijfolie extra vergine
1 - 2 st Little gem het aantal is afhankelijk van het formaat van de little gem sla

Voor de garnering

Parmezaanse kaas snippers
Kappertjes

Instructies

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en spoel koud na.
Blanceer de bevroren doperwten. Dit doe je door ze 2 minuten te koken in kokend water. Giet de doperwten daarna af.
Snij de little gem in repen.
Doe de ricotta met het citroensap en 1 el olijfolie extra vergine in een schaaltje. Breng op smaak met zout en peper en klop los met een lepel.
Doe de pasta met de ricotta saus, de doperwten en dille in een schaal en roer door. Verdeel de little gem sla over de borden samen met de pastasalade.
Garneer het gerecht met de kappertjes en Parmezaanse kaas snippers.
Tip: dit gerecht breng je naar een spetterend niveau als je de kappertjes even kort frituurt in een pannetje met zonnebloemolie. Verwarm hiervoor een klein laagje zonnebloemolie tot medium temperatuur. Bak de (uitgelekte) kappertjes in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.