Koude pastasalade ricotta citroen doperwten en dille
(glutenvrij)
Ingrediënten
- 175 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
- 300 gr Bevroren diepvriesdoperwten
- 125 gr Ricotta
- 1 st Citroen sap en rasp
- 7,5 gr Dille fijngesneden
- 1 el Olijfolie extra vergine
- 1 - 2 st Little gem het aantal is afhankelijk van het formaat van de little gem sla
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas snippers
- Kappertjes
Instructies
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en spoel koud na.
- Blanceer de bevroren doperwten. Dit doe je door ze 2 minuten te koken in kokend water. Giet de doperwten daarna af.
- Snij de little gem in repen.
- Doe de ricotta met het citroensap en 1 el olijfolie extra vergine in een schaaltje. Breng op smaak met zout en peper en klop los met een lepel.
- Doe de pasta met de ricotta saus, de doperwten en dille in een schaal en roer door. Verdeel de little gem sla over de borden samen met de pastasalade.
- Garneer het gerecht met de kappertjes en Parmezaanse kaas snippers.
- Tip: dit gerecht breng je naar een spetterend niveau als je de kappertjes even kort frituurt in een pannetje met zonnebloemolie. Verwarm hiervoor een klein laagje zonnebloemolie tot medium temperatuur. Bak de (uitgelekte) kappertjes in ongeveer 5 minuten goudbruin en krokant.