WAT ZIJN GLUTEN

Wat zijn gluten? wat ze doen en in welke producten ze wel en niet zitten. Soms is het lastig te bepalen of een product dit eiwit bevat. Voor brood, crackers en andere deegwaren is het voor iedereen wel duidelijk.

Gelukkig zijn er tegenwoordig veel glutenvrije varianten hiervoor. Maar, er zitten ook gluten in producten waar je dat misschien niet meteen zou verwachten zoals in sauzen of conservenblikken. Kijk daarom altijd goed op de ingrediënten op de verpakking!

Bij alle recepten op deze site staat aangegeven of deze glutenvrij te bereiden is (eventueel met aangepaste ingrediënten). Of gebruik de zoekfunctie om recepten te zoeken.

WAT ZIJN GLUTEN

Gluten is een eiwit dat in bepaalde granen voorkomt. Gluten geeft elasticiteit en stevigheid aan deeg. Gebruik altijd het glutenvrije ingrediënt als dat expliciet is aangegeven op de ingrediëntenlijst bij de recepten op de site.

Gluten zitten o.a. in tarwe(meel), spelt(meel), couscous, bulgur, haverzemelen en bloem. Daarnaast zit het ook in producten waarin deze granen zijn verwerkt zoals brood, muesli, pasta, couscous, wraps, crackers en deegwaren. Maar denk ook aan producten zoals sojasaus, vleesvervangers en bouillon. Controleer ook altijd groentes in pot of blik op de aanwezigheid van gluten.

Meer weten over gluten of een glutenvrij dieet? Kijk eens op deze website.

GLUTENVRIJE PRODUCTEN zijn o.a.

– (Zoete) aardappelen, groente en fruit
– Peulvruchten (bonen, sojabonen, kikkererwten)
– Noten, pitten en zaden (en pinda’s)
– Verse of gedroogde kruiden
– Koeien-, geiten- en schapenkaas
– Onbewerkte naturel tofu en tempeh
– Melk, yoghurt en kwark
– (Room)boter / olie / ei
– Pseudogranen*: linzen, maïs, (zilvervlies)rijst, quinoa, boekweit, haver(mout), teff

* Let op kruisbestuiving bij pseudogranen. Van origine zijn deze granen glutenvrij, maar kunnen verwerkt zijn in een niet 100% glutenvrije fabriek.