KOMKOMMER SALADE MET HALLOUMI EN VEGA BALLETJES
Deze Komkommer Salade met Halloumi en Vega Balletjes is een heerlijke, frisse maaltijd die zowel voedzaam als smakelijk is. De combinatie van knapperige komkommer, zachte halloumi en smaakvolle vega balletjes maakt het een complete en gezonde maaltijd. Perfect voor een lichte lunch of een snelle, gezondere avondmaaltijd!

Komkommer Salade met Halloumi en Vega balletjes
Deze frisse salade is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of avondmaaltijd. De combinatie van de zoutige, goudbruin gebakken halloumi met knapperige komkommer, frisse radijs en smaakvolle vega balletjes maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook bijzonder smaakvol. De toevoeging van dille en Griekse yoghurt zorgt voor extra smaak, terwijl honing een zoete afwerking biedt.
Halloumi
Halloumi is een veelzijdige, zoutige kaas uit Cyprus, die traditioneel wordt gemaakt van geiten- en schapenmelk. Het heeft een stevige textuur en een milde, zoute smaak. Door de hoge smelttemperatuur is halloumi perfect om te grillen of te bakken, waardoor het een heerlijke toevoeging is aan diverse gerechten zoals salades, burgers of als hoofdgerecht. Door het unieke zoutige karakter en de textuur blijft halloumi stevig en krijgt het een knapperige buitenkant bij het bereiden.
De bereiding
Begin met het snijden van de halloumi in plakjes. Verhit vervolgens wat zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin in ongeveer 5 minuten. Bak tegelijkertijd de vega balletjes in een andere pan tot ze goudbruin en gaar zijn. Snijd de rode ui in dunne halve maantjes en de komkommer in halve maantjes.
Meng de mesclun sla met de komkommer, radijs en fijngesneden dille. Serveer de salade met de vega balletjes, gebakken halloumi, Griekse yoghurt en de rode ui. Garneer het gerecht met honing naar smaak voor een zoete touch.

Komkommer salade met Halloumi en Vega balletjes
Ingrediënten
- 85 gr Mesclun
- 200 gr Vega balletjes
- 200 gr Halloumi
- 2 st Komkommer gehalveerd en in halve maantjes gesneden
- 1/2 bosje Radijs in vieren gesneden
- 1 st Rode ui gehalveerd, in dunne maantjes gesneden
- 7,5 gr Dille fijngesneden
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet
Voor de garnering
- Honing naar smaak
Instructies
- Snij de halloumi in plakjes. Verhit wat zonnebloemolie in een pan op middelhoog en bak de halloumi aan beide kanten in ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Bak de vegan balletjes in 5 minuten goudbruin met wat olie in een pan.
- Halveer de ui en snij vervolgens in dunne halve maantjes.
- Halveer de komkommers en snij vervolgens in dunne halve maantjes.
- Meng de meslun sla met de komkommer, radijs en dille. Serveer de salade met de vega balletjes, halloumi, Griekse yoghurt en de ui. Garneer het gerecht met wat honing.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.