Komkommer salade met Halloumi en Vega balletjes
(glutenvrij, lactosevrij)
Ingrediënten
- 85 gr Mesclun
- 200 gr Vega balletjes
- 200 gr Halloumi
- 2 st Komkommer gehalveerd en in halve maantjes gesneden
- 1/2 bosje Radijs in vieren gesneden
- 1 st Rode ui gehalveerd, in dunne maantjes gesneden
- 7,5 gr Dille fijngesneden
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet
Voor de garnering
- Honing naar smaak
Instructies
- Snij de halloumi in plakjes. Verhit wat zonnebloemolie in een pan op middelhoog en bak de halloumi aan beide kanten in ongeveer 5 minuten goudbruin.
- Bak de vegan balletjes in 5 minuten goudbruin met wat olie in een pan.
- Halveer de ui en snij vervolgens in dunne halve maantjes.
- Halveer de komkommers en snij vervolgens in dunne halve maantjes.
- Meng de meslun sla met de komkommer, radijs en dille. Serveer de salade met de vega balletjes, halloumi, Griekse yoghurt en de ui. Garneer het gerecht met wat honing.