GRIEKSE SALADE MET HALLOUMI EN COURGETTE

Deze Griekse salade met halloumi en courgette is een heerlijk zomers gerecht dat perfect balanceert tussen hartig en fris. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een lichte lunch of een verfrissend avondmaal.
Makkelijke vegetarische salade recepten Griekse salade met halloumi en courgette

Griekse salade met Halloumi en Courgette

Deze Griekse salade met halloumi en courgette is een heerlijk zomers gerecht dat perfect balanceert tussen hartig en fris. De krokante, goudbruine halloumi, gecombineerd met de zachte, lichtzoete courgette en sappige vegetarische balletjes, creëert een rijke textuur en smaak. 

De frisse sla en dun gesneden rode ui voegen een knapperige, pittige noot toe, terwijl de dille een vleugje kruidigheid brengt. Een optionele druppel honing geeft de salade een subtiele zoetheid die alle smaken mooi samenbrengt. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een lichte lunch of een verfrissend avondmaal.

Halloumi

Halloumi is een unieke, semi-harde kaas afkomstig uit Cyprus, bekend om zijn hoge smeltpunt, waardoor hij ideaal is voor bakken en grillen. De kaas wordt traditioneel gemaakt van een mix van geiten- en schapenmelk, hoewel soms ook koemelk wordt gebruikt. 

Halloumi heeft een witte kleur en een stevige, rubberachtige textuur die knapperig wordt bij verhitting, maar niet smelt zoals andere kazen. De smaak is mild en zoutig met een licht pittige, tangy ondertoon. Bij het bakken of grillen ontwikkelt halloumi een heerlijke, knapperige buitenkant terwijl de binnenkant zacht en veerkrachtig blijft, wat het tot een favoriet maakt in Mediterrane en Midden-Oosterse gerechten.

Courgette

Courgette is een voedzame groente die rijk is aan vitamines zoals vitamine C en A, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en gezonde huid. Ze bevat ook veel vezels, die de spijsvertering ondersteunen en een verzadigd gevoel bevorderen, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Bovendien is courgette een goede bron van antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die de ooggezondheid beschermen en bijdragen aan een gezonde bloeddruk dankzij het hoge kaliumgehalte.

De bereiding

Snijd de ui in dunne halve maantjes. Snijd de halloumi en courgette in plakken van ongeveer 1 cm en bak beide in een koekenpan met wat olie op medium/hoge temperatuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Bak vervolgens ook de vegetarische balletjes in een koekenpan pan tot ze goudbruin zijn. 

Verdeel de sla over twee borden en leg daarop de gebakken halloumi, courgette, vegetarische balletjes en de gesneden rode ui. Garneer de salade met fijngesneden dille en een optionele druppel honing.

Makkelijke vegetarische salade recepten Griekse salade met halloumi en courgette
Makkelijke vegetarische salade recepten Griekse salade met halloumi en courgette

Griekse salade met Halloumi en Courgette

Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang avondeten, lunch, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 150 gr Eikenblad sla melange of sla naar keuze
  • 200 gr Vegetarische balletjes
  • 225 gr Halloumi of grill kaas, gesneden in plakken van 1 cm
  • 1 st Courgette gesneden in 1/2 - 1 cm halve maantjes
  • 7,5 gr Dille of naar smaak, fijngesneden
  • 1 st Rode ui klein formaat, in dunne halve maantjes gesneden

Voor de garnering

  • Honing Optioneel

Instructies
 

  • Halveer de rode ui, verwijder de schil en snij vervolgens in zo dun mogelijke halve maantjes.
  • Snij de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verwarm een koekenban met wat olie op medium/hoge temperatuur. Leg de plakken halloumi in de pan. De kaas zal eerst veel vocht verliezen, daarna zal de kaas goudbruin bakken.
    Bak de halloumi in ongeveer 3 minuten aan iedere kan goudbruin. Haal ze uit de koekenpan en zet even weg.
  • Halveer de courgette en snij het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ - 1 cm. Bak de courgette op medium/hoge temperatuur met wat olie in een koekenpan.
    Bak ze in ongeveer 5 min goudbruin. Bak ook de vega balletjes – eventueel in dezelfde pan – met een paar minuten goudbruin op medium temperatuur met wat olie in de pan.
  • Verdeel de sla over twee borden. Beleg de sla met de vegetarische balletjes, de plakjes halloumi, courgette en de rode ui. Garneer met de fijngesneden dille en eventueel met een klein beetje honing.
Trefwoord courgette, dille, Griekse salade, halloumi, vega balletjes

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Tot 5 aug is het niet mogelijk om FYSIEKE boeken te bestellen.

    De e-books (digitale boeken) zijn wel te koop.



    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF