Deze Griekse salade met halloumi en courgette is een heerlijk zomers gerecht dat perfect balanceert tussen hartig en fris. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een lichte lunch of een verfrissend avondmaal.

Griekse salade met Halloumi en Courgette

Deze Griekse salade met halloumi en courgette is een heerlijk zomers gerecht dat perfect balanceert tussen hartig en fris. De krokante, goudbruine halloumi, gecombineerd met de zachte, lichtzoete courgette en sappige vegetarische balletjes, creëert een rijke textuur en smaak.

De frisse sla en dun gesneden rode ui voegen een knapperige, pittige noot toe, terwijl de dille een vleugje kruidigheid brengt. Een optionele druppel honing geeft de salade een subtiele zoetheid die alle smaken mooi samenbrengt. Dit gerecht is snel te bereiden en ideaal voor een lichte lunch of een verfrissend avondmaal.

Halloumi

Halloumi is een unieke, semi-harde kaas afkomstig uit Cyprus, bekend om zijn hoge smeltpunt, waardoor hij ideaal is voor bakken en grillen. De kaas wordt traditioneel gemaakt van een mix van geiten- en schapenmelk, hoewel soms ook koemelk wordt gebruikt.

Halloumi heeft een witte kleur en een stevige, rubberachtige textuur die knapperig wordt bij verhitting, maar niet smelt zoals andere kazen. De smaak is mild en zoutig met een licht pittige, tangy ondertoon. Bij het bakken of grillen ontwikkelt halloumi een heerlijke, knapperige buitenkant terwijl de binnenkant zacht en veerkrachtig blijft, wat het tot een favoriet maakt in Mediterrane en Midden-Oosterse gerechten.

Courgette

Courgette is een voedzame groente die rijk is aan vitamines zoals vitamine C en A, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en gezonde huid. Ze bevat ook veel vezels, die de spijsvertering ondersteunen en een verzadigd gevoel bevorderen, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Bovendien is courgette een goede bron van antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die de ooggezondheid beschermen en bijdragen aan een gezonde bloeddruk dankzij het hoge kaliumgehalte.

De bereiding

Snijd de ui in dunne halve maantjes. Snijd de halloumi en courgette in plakken van ongeveer 1 cm en bak beide in een koekenpan met wat olie op medium/hoge temperatuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Bak vervolgens ook de vegetarische balletjes in een koekenpan pan tot ze goudbruin zijn.

Verdeel de sla over twee borden en leg daarop de gebakken halloumi, courgette, vegetarische balletjes en de gesneden rode ui. Garneer de salade met fijngesneden dille en een optionele druppel honing.

Griekse salade met Halloumi en Courgette

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten, lunch, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

150 gr Eikenblad sla melange of sla naar keuze
200 gr Vegetarische balletjes
225 gr Halloumi of grill kaas, gesneden in plakken van 1 cm
1 st Courgette gesneden in 1/2 - 1 cm halve maantjes
7,5 gr Dille of naar smaak, fijngesneden
1 st Rode ui klein formaat, in dunne halve maantjes gesneden

Voor de garnering

Honing Optioneel

Instructies

Halveer de rode ui, verwijder de schil en snij vervolgens in zo dun mogelijke halve maantjes.
Snij de halloumi in plakken van ongeveer 1 cm dik. Verwarm een koekenban met wat olie op medium/hoge temperatuur. Leg de plakken halloumi in de pan. De kaas zal eerst veel vocht verliezen, daarna zal de kaas goudbruin bakken.
Bak de halloumi in ongeveer 3 minuten aan iedere kan goudbruin. Haal ze uit de koekenpan en zet even weg.
Halveer de courgette en snij het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ - 1 cm. Bak de courgette op medium/hoge temperatuur met wat olie in een koekenpan.
Bak ze in ongeveer 5 min goudbruin. Bak ook de vega balletjes – eventueel in dezelfde pan – met een paar minuten goudbruin op medium temperatuur met wat olie in de pan.
Verdeel de sla over twee borden. Beleg de sla met de vegetarische balletjes, de plakjes halloumi, courgette en de rode ui. Garneer met de fijngesneden dille en eventueel met een klein beetje honing.