GEZONDE POMPOEN CAKE
Deze Gezonde Pompoen Cake is perfect voor een herfstige ontbijtsnack of als zoete traktatie die je zonder schuldgevoel kunt eten. Deze heerlijke en voedzame pompoencake, boordevol herfstsmaken en gezonde ingrediënten, is perfect voor een smaakvol ontbijt of een zoete snack tussendoor.
Gezonde pompoen cake
Deze gezonde pompoencake is perfect voor een herfstige ontbijtsnack of als zoete traktatie die je zonder schuldgevoel kunt eten. De rijke smaak van pompoen en pumpkin spice maakt deze cake heerlijk verwarmend en aromatisch.
De combinatie van volkoren speltmeel, amandelmeel, en pecannoten zorgt niet alleen voor een voedzaam geheel, maar ook voor een stevige en smaakvolle textuur. Met Griekse yoghurt, rijpe banaan en maple siroop wordt de cake bovendien heerlijk luchtig en smeuïg. Perfect om te delen, of om zelf van te genieten bij een kop warme thee of koffie.
Ontdek het gemak van de gepureerde pompoen uit een babypotje! Maar zelf bereide pompoenpuree kan natuurlijk ook.
Wil je deze cake extra lekker maken of serveren als traktatie? Voeg dan een zelfgemaakte topping toe. Deze maak je van roomkaas, poedersuiker en sinaasappel rasp.
De bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in, of gebruik een siliconen bakvorm. Prak een rijpe banaan fijn en meng deze met de eieren, de maple siroop, Griekse yoghurt, pompoenpuree, de olie en een snufje zout. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: volkoren speltmeel, amandelmeel, gehakte pecannoten, bakpoeder en pumpkin spice kruiden.
Voeg de droge ingrediënten vervolgens toe aan het natte mengsel en roer goed door. Giet het beslag in de cakevorm, garneer eventueel met wat pompoenpitten, en bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar. Controleer met een satéprikker; als deze er droog uitkomt, is de cake klaar om uit de oven te halen. Geniet van deze gezonde en heerlijke pompoencake!
Controleer ALTIJD of je bananenbrood of cake gaar is met een saté prikker. Baktijden zijn afhankelijk van je cakevorm en de oven. Controleer of de cake gaat is met een satéprikker.
Gezonde pompoen cake
Equipment
- 1 Oven
- 1 (Silicone) cakevorm
- 1 garde
Ingrediënten
- 175 gr Volkoren speltmeel
- 75 gr Amandelmeel
- 50 gr Pecannoten gehakt
- 1 st Sinaasappel alleen het rasp
- 2 tl Bakpoeder
- 2 tl Pumpkin spice kruiden opgehoopt
Natte ingrediënten
- 4 st eieren
- 3 el Maple Siroop
- 100 gr Griekse yoghurt 10% vet
- 75 gr pompoenpuree (uit een babypotje)
- 25 ml Avocado olie of vervang door zonnebloemolie
- Snufje zout
Voor de frosting
- 200 gr Roomkaas
- 3 el Poedersuiker of naar smaak
- 1 st Sinaasappel alleen het rasp
- Pecnnoten grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet de cakevorm in of gebruik een silicone cakevorm.
- Prak de banaan fijn met een puree stamper of een vork. Meng dit vervolgens met de eieren, pumpkin spice siroop, de Griekse yoghurt, de pompoenpuree en een snufje zout. Roer alles goed door elkaar.
- Let op: weeg het pompoenpuree uit het babypotje af zodat je je niet kunt vergissen in de hoeveelheid.
- Meng ook alle droge ingrediënten met elkaar. Rasp de sinaasappel en voeg dit er aan toe.
- Voeg daarna de gemengde droge ingrediënten bij de gemengde natte ingrediënten. Roer dit door.
- Stort het beslag in de cakevorm. Garneer het met de pompoenpitten en bak ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met de satéprikker in de cake, komt deze er droog ui? Dan is de cake gaar.
Andere ontbijt recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
