Gezonde pompoen cake
Equipment
- 1 Oven
- 1 (Silicone) cakevorm
- 1 garde
Ingrediënten
- 175 gr Volkoren speltmeel
- 75 gr Amandelmeel
- 50 gr Pecannoten gehakt
- 1 st Sinaasappel alleen het rasp
- 2 tl Bakpoeder
- 2 tl Pumpkin spice kruiden opgehoopt
Natte ingrediënten
- 4 st eieren
- 3 el Maple Siroop
- 100 gr Griekse yoghurt 10% vet
- 75 gr pompoenpuree (uit een babypotje)
- 25 ml Avocado olie of vervang door zonnebloemolie
- Snufje zout
Voor de frosting
- 200 gr Roomkaas
- 3 el Poedersuiker of naar smaak
- 1 st Sinaasappel alleen het rasp
- Pecnnoten grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet de cakevorm in of gebruik een silicone cakevorm.
- Prak de banaan fijn met een puree stamper of een vork. Meng dit vervolgens met de eieren, pumpkin spice siroop, de Griekse yoghurt, de pompoenpuree en een snufje zout. Roer alles goed door elkaar.
- Let op: weeg het pompoenpuree uit het babypotje af zodat je je niet kunt vergissen in de hoeveelheid.
- Meng ook alle droge ingrediënten met elkaar. Rasp de sinaasappel en voeg dit er aan toe.
- Voeg daarna de gemengde droge ingrediënten bij de gemengde natte ingrediënten. Roer dit door.
- Stort het beslag in de cakevorm. Garneer het met de pompoenpitten en bak ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is met een satéprikker. Prik met de satéprikker in de cake, komt deze er droog ui? Dan is de cake gaar.