WRAP MET OMELET AVOCADO EN ZWARTE BONEN
De dressing samen met de koriander zijn de smaakmakers van dit gerecht.
Het begint allemaal met een smeuïge omelet, geklopt tot in de perfectie en gebakken tot goudbruin in een met olie ingevette koekenpan. Zodra de omelet deels gestold is, wordt deze in stukken gespateld, waardoor er heerlijke stukken ontstaan die perfect samengaan met de andere ingrediënten.
De glutenvrije en voedzame volkoren of maïs wraps vormen de ideale omhulling voor deze smaakexplosie. Een halve avocado, fijngeprakt met een vork, wordt liefdevol over de wrap verdeeld. Vervolgens wordt de wrap op smaak gebracht met de stukjes omelet, zwarte bonen en gehalveerde cherrytomaten, die een frisse en sappige dimensie toevoegen.
Als extra smaakmaker voeg je een heerlijke dressing toe. Gemaakt van tahine, tabasco (of sambal naar smaak) en een vleugje water voor die perfecte finishing touch. Garneer het geheel met verse koriander en geniet van deze voedzame en smaakvolle wrap.
Wrap met omelet avocado en zwarte bonen
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) volkoren of mais wraps
- 1 st Avocado
- 2 sr Ei
- 100 gr Zwarte bonen
- 10 st Cherry tomaten gehalveerd
Voor de dressing
- 1 el Tahine
- Tabasco of sambal naar smaak
Voor de garnering
- Koriander
Instructies
- Klop de eieren los met een vork. Verwarm een koekenpan met een beetje olie. Giet het eimengsel in de pan. Laat het ei 2 min bakken. Als het ei deels gestold is, spatel je het ei zachtjes om zodat er stukken omelet ontstaan. Bak nog enkele minuten.
- Beleg de wrap met een halve avocado. Prak de avocado fijn met een vork. Beleg met de stukjes omelet, de zwarte bonen en cherry tomaten. Garneer het gerecht met de dressing en koriander.
Voor de dressing
- Meng de tahine met de tabasco of sambel en een scheutje water.