PANNENKOEKJES VAN BANAAN EN APPELMOES
Luchtigheid in de Pannenkoekjes van Banaan en Appelmoes ontstaat door de toevoeging van de appelmoes.
Het beslag
Het beslag, gemaakt met havermout, banaan, eieren en een vleugje appelmoes, zorgt voor luchtige en smeuïge pannenkoekjes die je keer op keer wilt maken. Bak ze in een handomdraai goudbruin in een koekenpan, en voilà, je hebt een stapel overheerlijke pannenkoekjes klaar om geserveerd te worden.
De roze topping
Voor de finishing touch kun je kiezen voor een roze topping gemaakt van roomkaas, rode bietensap en een snufje poedersuiker. Garneer de pannenkoekjes met granaatappelpitjes en kokosrasp voor een feestelijke touch.
Of je nu glutenvrij, lactosevrij of gewoonweg dol op lekker eten bent, deze pannenkoekjes zullen zeker in de smaak vallen.
Pannenkoekjes van banaan en appelmoes
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 50 gr (Glutenvrije) havermout
- 1 st Banaan
- 4 st Ei 2x heel, 2x alleen eiwit
- 1,5 el Appelmoes
Voor de roze topping (niet lactose vrij)
- 100 gr (Plantaardige) roomkaas light
- 1 el Rode bietensap bijv. uit de verpakking van voorgekookte rode bieten
- Poedersuiker naar smaak
Voor de garnering
- Granaatappel pitjes
- Kokosrasp
Instructies
Voor de pannenkoeken
- Doe alle ingrediënten in een schaal en pureer glad met een staafmixer.
- Verwarm een koekenpan op medium temperatuur met een beetje olie. Leper er een klein beetje beslag in (hoeveelheid afhankelijk van gewenst formaat pannenkoeken). Doordat het kleine pannenkoeken zijn kan je er meerdere tegelijk bakken.
- Als de bovenkant van de pannenkoek indroogt, draai je hem om en bak je de andere kant in enkele minuten gaar.
Voor de roze topping
- Klop de roomkaas los met een lepel. Voeg het sap en de poedersuiker toe en roer door. Garneer het gerecht.
Andere ontbijt recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
