BANANENBROOD MET COTTAGE CHEESE
Dit bananenbrood met cottage cheese is hét perfecte bananenbrood met het eiwitrijke cottage cheese! Het is smaakvol en licht zoet, perfect als ontbijt of snack. Het is een twist op het klassieke bananenbrood door de toevoeging van de cottage cheese. Na 3 aangepaste recepturen, is dit het winnende recept.
Bananenbrood met Cottage Cheese
Bananenbrood is een zoet, cake-achtig brood gemaakt van rijpe bananen, vaak gecombineerd met ingrediënten zoals meel, suiker, eieren, en bakpoeder. Het heeft een zachte, vochtige textuur en een rijke bananensmaak. Bananenbrood kan worden verrijkt met noten, chocolade, of kruiden zoals kaneel, en is een populair baksel voor ontbijt, snacks, of dessert. Deze variant is bereidt met cottage cheese wat zorgt voor een extra toevoeging van eiwitten.
Eet dit lekkere Bananenbrood met Cottage Cheese als ontbijt of als tussendoortje.
Cottage Cheese
Cottage cheese is een verse, zachte kaas gemaakt van gestremde melk. Het heeft een milde smaak en een licht korrelige textuur, doordat de gestremde melkdelen (wrongel) niet volledig worden samengeperst of gerijpt zoals bij harde kazen. Cottage cheese is rijk aan eiwitten en bevat vaak weinig vet, wat het populair maakt in gezonde diëten.
De bereiding
Voor het bereiden van dit heerlijke glutenvrije bananenbrood met cottage cheese, begin je met het voorverwarmen van de oven op 170 graden Celsius. Vet een cakevorm in met olie of boter. Maal als eerst de havermout fijn in een keukenmachine. Na het fijnmalen meng je dit daarna in een grote kom met amandelmeel, kaneel, zout en bakpoeder.
Vervolgens pureer je de bananen, eieren, cottage cheese, maple siroop en zonnebloemolie tot een glad mengsel in de keukenmachine. Voeg dit natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
Giet het beslag in de ingevette cakevorm en, als je wilt, leg je een in de lengte gehalveerde banaan bovenop het beslag. Bak de cake 70 minuten in de oven en controleer met een satéprikker of hij gaar is.
Controleer ALTIJD of je bananenbrood of cake gaar is met een saté prikker. Baktijden zijn afhankelijk van je cakevorm en de oven. Controleer of de cake gaat is met een satéprikker.
Bananenbrood met cottage cheese
Equipment
- 1 Oven
- 1 (Silicone) cakevorm
- 1 Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 200 gr Banaan dat zijn ongeveer 2 stuks gerekend zonder schil, bij voorkeur wat rijpere bananen
- 150 gr Cottage cheese
- 150 gr (Glutenvrij) havermout
- 100 gr Amandelmeel
- 60 ml Avocado olie of vervangen door zonnebloemolie (minder gezonde optie)
- 2 st Ei
- 3 el Maple siroop
- 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- 2 tl Kaneel
- snufje Zout
Voor de garnering
- 1 st Banaan (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven op 170 graden en vat de cakevorm in met olie of boter.
- Doe de havermout in de keukenmachine en pureer helemaal fijn.
- Doe vervolgens de gepureerde havermout in een grote schaal samen met het amandelmeel. Voeg de kaneel, het snufje zout en het bakpoeder toe.
- Doe het banaan, de eieren, de cottage cheese, de maple siroop, de zonnebloemolie en pureer tot een gladde structuur en de klontjes weg zijn.
- Giet het bananen cottage cheese mengsel in de schaal met droge ingrediënten. Roer de ingrediënten goed door elkaar.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Halveer de 3e banaan in de lengte en leg ze op het beslag. (optioneel)
- Bak de cake ongeveer 70 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is met een saté prikker. Prik met de prikker op meerdere plekken midden in de cake. Komt de prikker er droog uit? Dan is de cake klaar.
- Laat de cake wat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Andere ontbijt recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
