Bananenbrood met cottage cheese
(glutenvrij)
Equipment
- 1 Oven
- 1 (Silicone) cakevorm
- 1 Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 200 gr Banaan dat zijn ongeveer 2 stuks gerekend zonder schil, bij voorkeur wat rijpere bananen
- 150 gr Cottage cheese
- 150 gr (Glutenvrij) havermout
- 100 gr Amandelmeel
- 60 ml Avocado olie of vervangen door zonnebloemolie (minder gezonde optie)
- 2 st Ei
- 3 el Maple siroop
- 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- 2 tl Kaneel
- snufje Zout
Voor de garnering
- 1 st Banaan (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven op 170 graden en vat de cakevorm in met olie of boter.
- Doe de havermout in de keukenmachine en pureer helemaal fijn.
- Doe vervolgens de gepureerde havermout in een grote schaal samen met het amandelmeel. Voeg de kaneel, het snufje zout en het bakpoeder toe.
- Doe het banaan, de eieren, de cottage cheese, de maple siroop, de zonnebloemolie en pureer tot een gladde structuur en de klontjes weg zijn.
- Giet het bananen cottage cheese mengsel in de schaal met droge ingrediënten. Roer de ingrediënten goed door elkaar.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Halveer de 3e banaan in de lengte en leg ze op het beslag. (optioneel)
- Bak de cake ongeveer 70 minuten in de oven. Controleer of de cake gaar is met een saté prikker. Prik met de prikker op meerdere plekken midden in de cake. Komt de prikker er droog uit? Dan is de cake klaar.
- Laat de cake wat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.