ASPERGE SALADE MET AVOCADO EN MIERIKSWORTELDIP
Deze Asperge Salade met Avocado en Mieriksworteldip is een smaakexplosie op je bord. Echt een feest om te eten en voedzaam door de toevoeging van de avocado en het ei.
Grill de asperges in de oven
In slechts 32 minuten tover je dit kleurrijke gerecht op tafel. De groene asperges, subtiel geroosterd in de oven, voegen een heerlijke knapperigheid toe aan de gemengde sla. Een perfecte dans van smaken, verder versterkt door de romige avocado en het zachtgekookte ei.
Mieriksworteldip
Wat deze salade echt bijzonder maakt, is de verrassende mieriksworteldip. Een combinatie van Griekse yoghurt, limoensap en mierikswortel brengt een pittige, verfrissende smaak die elke hap tot leven brengt. Maak het af met een genereuze garnering van Parmezaanse kaas, rode peper en geroosterde pijnboompitten, en je hebt een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook een feest voor het oog is.
Of je nu een snelle, gezonde lunch wilt bereiden of een lichte avondmaaltijd zoekt, deze Asperge salade met avocado en mieriksworteldip is de perfecte keuze.
Asperge salade met avocado en miereksworteldip
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr Gemengde sla
- 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
- 2 st Ei
- 1 st Avocado in plakjes gesneden
Voor de dip
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet voor lactosevrij vervang door plantaardige kwark
- 1 st Limoen alleen het sap
- 2 tl Mierikswortel of naar smaak
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas
- Rode peper
- Geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 12 min in de oven.
- Breng een pannetje met water aan de kook. Doe het ei (die op kamertemperatuur is) in het kokende water en kook 5 min.
Voor de dip
- Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de asperges, de avocado en het ei bij de sla. Serveer de salade met de dip en garneer het gerecht.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
