PESTO VAN RUCOLA
Deze pesto van rucola is een frisse en pittige variatie op de klassieke basilicumpesto.
Rucola
Rucola, met zijn pittige smaak en kenmerkende scherpe bladeren, is niet alleen een smakelijke aanvulling op maaltijden, maar biedt ook diverse gezondheidsvoordelen. Deze groene bladgroente is rijk aan vitamines, zoals vitamine K, C en A, en bevat belangrijke mineralen zoals foliumzuur en calcium. Bovendien is rucola een uitstekende bron van antioxidanten, waaronder chlorofyl, carotenoïden en polyfenolen, die kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.
Pesto van rucola bereiden
Met zijn kenmerkende peperige smaak voegt rucola een verkwikkend element toe aan deze smeuïge spread. Deze pesto is veelzijdig en kan gebruikt worden als smaakvolle dip, als spread op brood, als topping voor pasta, of als smaakmaker in tal van andere gerechten.
Dit glutenvrije recept combineert pittige rucola met geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie om een heerlijke, nootachtige pesto te creëren. Door de pijnboompitten licht te roosteren, komt hun rijke smaak nog beter tot zijn recht. De keukenmachine zorgt ervoor dat alle ingrediënten perfect worden gemengd tot een smaakvolle, semi-gladde structuur.
Of je nu een eenvoudige pastamaaltijd wilt verrijken of je crackers wilt opfleuren, deze rucolapesto is een heerlijke toevoeging aan je gerecht.
Pesto van rucola
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 125 gr Rucola
- 90 gr Pijnboompitten
- 60 gr Pecorino kaas in stukjes gesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 100 ml Olijfolie extra vergine
Instructies
- Verwarm een koekenpan zonder olie of boter tot medium temperatuur. Rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 min goudbruin. Blijf goed roeren in de pan om aanbranden te voorkomen.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine, breng op smaak met zout en peper en mix tot een semi gladde structuur.
Andere dip recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
