PASTA PESTO SALADE MET PAPRIKA EN LIMABONEN

Name: Pasta pesto salade met paprika en limabonen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 120 gr (Glutenvrije) volkoren pasta; 1 blik Limabonen (400 gr, afgespoeld en uitgelekt); 100 gr Rucola; 150 gr Cherry tomaten (gehalveerd); 1 st Zoete puntpaprika (zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden); 2 el (Vegan) groene pesto; 2 tl Kappertjes; Fijn geraspte Parmezaanse kaas ((niet voor lactosevrij)); (Geroosterde) pijnboompitten

Deze Pasta Pesto salade met Paprika en Limabonen is lekker, voedzaam en staat binnen 20 min op tafel. Dit gerecht zal je toevoegen aan je favorieten lijst.

Begin met het koken van de pasta

Deze kleurrijke en verfrissende salade is perfect voor een smakelijk diner en staat binnen slechts 20 minuten op tafel.

Begin met het koken van 120 gram glutenvrije volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Nadat de pasta gaar is, spoel hem af en laat hem afkoelen voor die perfecte textuur.

Voeg de groentes en de pesto toe

Voeg vervolgens een blik limabonen (400 gram, afgespoeld en uitgelekt), een handvol rucola, gehalveerde cherrytomaatjes, en zoete puntpaprika reepjes toe aan de pasta.

Om deze salade een onweerstaanbare smaak te geven, voeg je twee eetlepels vegan groene pesto en twee theelepels kappertjes toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig en garneer de salade met fijn geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, niet voor lactosevrij) en (geroosterde) pijnboompitten voor die extra knapperigheid.

Rooster de pijnboompitten

Voor de finishing touch, rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen en strooi ze over de salade. Geniet van deze smaakvolle Pasta Pesto Salade als een snel en gezond diner, perfect voor een doordeweekse avond. Laat je smaakpapillen dansen met elke hap van deze eenvoudig te bereiden, glutenvrije, en lactosevrije creatie.

Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes

Pasta pesto salade met paprika en limabonen

(glutenvrij. lactosevrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang diner, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

120 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
1 blik Limabonen 400 gr, afgespoeld en uitgelekt
100 gr Rucola
150 gr Cherry tomaten gehalveerd
1 st Zoete puntpaprika zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden
2 el (Vegan) groene pesto
2 tl Kappertjes

Voor de garnering

Fijn geraspte Parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij)
(Geroosterde) pijnboompitten

Instructies

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en laat afkoelen. Spoel de pasta eventueel koud na en laat uitlekken.
Meng de pasta met de overige ingrediënten en garneer het gerecht.