PASTA PESTO SALADE MET PAPRIKA EN LIMABONEN

Deze Pasta Pesto salade met Paprika en Limabonen is lekker, voedzaam en staat binnen 20 min op tafel. Dit gerecht zal je toevoegen aan je favorieten lijst.

Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes

Begin met het koken van de pasta

Deze kleurrijke en verfrissende salade is perfect voor een smakelijk diner en staat binnen slechts 20 minuten op tafel.

Begin met het koken van 120 gram glutenvrije volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Nadat de pasta gaar is, spoel hem af en laat hem afkoelen voor die perfecte textuur. 

Voeg de groentes en de pesto toe

Voeg vervolgens een blik limabonen (400 gram, afgespoeld en uitgelekt), een handvol rucola, gehalveerde cherrytomaatjes, en zoete puntpaprika reepjes toe aan de pasta.

Om deze salade een onweerstaanbare smaak te geven, voeg je twee eetlepels vegan groene pesto en twee theelepels kappertjes toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig en garneer de salade met fijn geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, niet voor lactosevrij) en (geroosterde) pijnboompitten voor die extra knapperigheid.

Rooster de pijnboompitten

Voor de finishing touch, rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan gedurende ongeveer 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens afkoelen en strooi ze over de salade. Geniet van deze smaakvolle Pasta Pesto Salade als een snel en gezond diner, perfect voor een doordeweekse avond. Laat je smaakpapillen dansen met elke hap van deze eenvoudig te bereiden, glutenvrije, en lactosevrije creatie.

Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes

Pasta pesto salade met paprika en limabonen

(glutenvrij. lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang diner, Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 120 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
  • 1 blik Limabonen 400 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 100 gr Rucola
  • 150 gr Cherry tomaten gehalveerd
  • 1 st Zoete puntpaprika zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden
  • 2 el (Vegan) groene pesto
  • 2 tl Kappertjes

Voor de garnering

  • Fijn geraspte Parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij)
  • (Geroosterde) pijnboompitten

Instructies
 

  • Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af en laat afkoelen. Spoel de pasta eventueel koud na en laat uitlekken.
  • Meng de pasta met de overige ingrediënten en garneer het gerecht.

Pijnboompitten roosteren

  • Rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 min goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Laat de pitten afkoelen.
Trefwoord gegrilde paprika, lima bonen, pasta, pesto

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF