PESTO VAN RUCOLA

Deze pesto van rucola is een frisse en pittige variatie op de klassieke basilicumpesto.

Rucolapesto

Rucola

Rucola, met zijn pittige smaak en kenmerkende scherpe bladeren, is niet alleen een smakelijke aanvulling op maaltijden, maar biedt ook diverse gezondheidsvoordelen. Deze groene bladgroente is rijk aan vitamines, zoals vitamine K, C en A, en bevat belangrijke mineralen zoals foliumzuur en calcium. Bovendien is rucola een uitstekende bron van antioxidanten, waaronder chlorofyl, carotenoïden en polyfenolen, die kunnen helpen bij het bestrijden van ontstekingen en het ondersteunen van een gezond immuunsysteem.

Pesto van rucola bereiden

Met zijn kenmerkende peperige smaak voegt rucola een verkwikkend element toe aan deze smeuïge spread. Deze pesto is veelzijdig en kan gebruikt worden als smaakvolle dip, als spread op brood, als topping voor pasta, of als smaakmaker in tal van andere gerechten.

Dit glutenvrije recept combineert pittige rucola met geroosterde pijnboompitten, knoflook en olijfolie om een heerlijke, nootachtige pesto te creëren. Door de pijnboompitten licht te roosteren, komt hun rijke smaak nog beter tot zijn recht. De keukenmachine zorgt ervoor dat alle ingrediënten perfect worden gemengd tot een smaakvolle, semi-gladde structuur.

Of je nu een eenvoudige pastamaaltijd wilt verrijken of je crackers wilt opfleuren, deze rucolapesto is een heerlijke toevoeging aan je gerecht.

Rucolapesto

Pesto van rucola

(glutenvrij)
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Borrelhapje, dip, lunch, spread
Porties 1 schaaltje

Equipment

  • Keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 125 gr Rucola
  • 90 gr Pijnboompitten
  • 60 gr Pecorino kaas in stukjes gesneden
  • 1 st Knoflook fijngesneden
  • 100 ml Olijfolie extra vergine

Instructies
 

  • Verwarm een koekenpan zonder olie of boter tot medium temperatuur. Rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 min goudbruin. Blijf goed roeren in de pan om aanbranden te voorkomen.
  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine, breng op smaak met zout en peper en mix tot een semi gladde structuur.
Trefwoord pesto, rucola, rucolapesto

Andere dip recepten

  • Mango chutney
  • Vegan Cashewnoten kaas dip
  • Dille mirekswortel kaas spread
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF