KOMKOMMER SALADE MET KIKKERERWTEN EN COTTAGE CHEESE
Deze Komkommer salade met Kikkererwten en Cottage Cheese met Sambal combineert de knapperigheid van komkommer, de romigheid van cottage cheese, en de hartigheid van kikkererwten, allemaal versterkt met een pittige kick van sambal
Komkommer salade met Kikkererwten en Cottage Cheese
Deze Komkommer Salade met Kikkererwten en Cottage Cheese met Sambal is een snelle, gezonde en smaakvolle keuze. De frisse komkommer, hartige kikkererwten en romige cottage cheese worden perfect aangevuld met de pittige kick van sambal en een vleugje crunch van sesamzaadjes. In slechts 10 minuten zet je deze voedzame salade op tafel, ideaal voor een lichte lunch of een bijgerecht boordevol smaak en textuur.
De bereiding
Begin met het snijden van de komkommers in grove stukken en halveer de cherrytomaatjes. Doe deze samen met de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten in een grote schaal en meng goed door. Bereid vervolgens de cottage cheese met sambal door 200 gram cottage cheese te mengen met 2 theelepels sambal badjak, of voeg meer toe naar smaak voor extra pit. Verdeel het groentemengsel over twee borden en schep de cottage cheese met sambal er gelijkmatig overheen. Garneer het gerecht met een snufje sesamzaadjes voor een knapperige finishing touch.
Komkommer salade met kikkererwten en cottage cheese met sambal
Ingrediënten
- 2 st Komkommer in grove stukken gesneden
- 1 blik Kikkererwten 240 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 250 gr Cherry tomaten gehalveerd
Voor de cottage cheese met sambal
- 200 gr Cottage cheese
- 2 tl Sambal badjak of naar smaak
Voor de garnering
- Sesamzaadjes
Instructies
- Doe de komkommer, kikkererwten en cherry tomaten in een schaal en roer door. Verdeel de groentes en de cottage cheese over twee borden en garneer het gerecht.
Voor de cottage cheese met sambal
- Meng de ingredienten met elkaar.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
