GEZONDE SPECULAASCAKE RECEPT
Deze Gezonde Speculaascake Recept brengt je in die heerlijke Sinterklaas sfeer. Deze smeuïge gezonde lekkernij combineert de rijke smaak van speculaaskruiden met de knapperigheid van kruidnoten, waardoor elke hap een feest van smaken is.
Gezonde Speculaascake Recept
Deze heerlijke en gezonde speculaascake is perfect voor de herfst en winter, en speciaal voor de Sinterklaasperiode! Dit recept biedt alle bekende speculaaskruiden in een zachte, smeuïge cake, en is ook nog eens lactosevrij. Gemaakt met banaan en appelmoes in plaats van geraffineerde suikers, heeft deze cake een natuurlijke zoetheid en een luchtige structuur dankzij spelt- en amandelmeel.
De topping van plantaardige roomkaas met poedersuiker en een handjevol kruidnoten maakt het geheel compleet, waardoor het de perfecte traktatie is voor bij de thee of koffie. Bovendien is deze cake eenvoudig te maken en in iets meer dan een uur klaar. Geniet van de smaak van speculaas met dit verantwoorde recept!
De bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een cakevorm in. Pureer de banaan, appelmoes, eieren, maple siroop en een snufje zout in een kom met een staafmixer of keukenmachine tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe: speltmeel, amandelmeel, bakpoeder en koek- en speculaaskruiden. Roer alles goed door totdat er een egaal beslag ontstaat.
Giet het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake 50-55 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is; als de prikker er droog uitkomt, is de cake klaar. Laat de cake volledig afkoelen.
Meng intussen de roomkaas met de poedersuiker voor de topping. Bestrijk de afgekoelde cake met het roomkaasmengsel en garneer met kruidnoten voor een knapperige finishing touch.
Controleer ALTIJD of je cake gaar is met een saté prikker. Baktijden zijn afhankelijk van je cakevorm en de oven. Controleer of de cake gaat is met een satéprikker.
Gezonde Speculaascake recept
Equipment
- Oven
- Cakevorm
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 225 gr Banaan
- 75 gr Appelmoes
- 2 el Maple siroop
- 2 st Ei
Droge ingrediënten
- 75 gr Wortel geraspt met een blokrasp
- 150 gr Speltmeel
- 50 gr Amandelmeel
- 1 el Koek- en speculaaskruiden
- 2 tl Bakpoeder
- snufje Zout
Voor de topping
- 200 gr (Plantaardige) roomkaas
- 3 el Poedersuiker of naar smaak
- Kruidnoten naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in.
- Doe de banaan, appelmoes, het ei, de maple siroop en het zout in een schaal. Pureer alles fijn met een staafmixer (of keukenmachine).
- Voeg het bakpoeder, speltmeel, koek- en speculaas kruiden en de amandelmeel toe en roer goed door. Rasp de wortel met een blokrasp en voeg dit ook toe aan het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Bak de cake 55 minuten in de oven. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Komt deze droog uit de cake? Dan is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen.
Topping
- Meng de roomkaas met de poedersuiker. Besmeer de cake met de roomkaas (de cake moet volledig zijn afgekoeld). Strooi wat kruidnoten over de topping.
Andere ontbijt recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
