PEREN ONTBIJTMUFFINS
Eet ze voor je ontbijt, als snack of neem ze mee in je lunchtrommel.
In 15 minuten bereid je het beslag voor en laat je de oven het werk doen. Met een mix van glutenvrij havermeel, sappige perenstukjes, rozijnen en knapperige amandelsnippers, zorgen deze muffins voor een perfecte balans tussen zoetigheid en crunch.
De toevoeging van kwark en een vleugje maple siroop geeft de muffins een heerlijk smeuïge textuur en een subtiele zoete smaak. Of je ze nu als ontbijt eet, in je lunchtrommel stopt of als snack tussendoor neemt, deze peren ontbijtmuffins zijn een heerlijk op elk moment van de dag. Geniet ervan!
Peren ontbijtmuffins met amandelen en rozijnen
(glutenvrij, lactosevrij)
Porties: 2 porties
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr (Glutenvrije) havermeel
- 2 el (Plantaardige) kwark
- 2 st Ei
- 2 el Maple siroop
- 1 el Zonnebloemolie
- 2 tl Bakpoeder
- 1 tl Kaneel
- Snufje Zout
- 1 el Rozijnen
- 1 st Peer geschild, in stukjes gesneden
- 15 gr Amandelsnippers + extra voor de garnering
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een muffintray in met olie of boter.
- Doe de eieren in een schaal en klop los met een vork. Voeg het meel, de kwark, zonnebloemolie, maple siroop, de bakpoeder, het zout en de kaneel toe en roer tot een egaal beslag.
- Voeg de stukjes peer, de rozijnen en de amandelsnippers toe en roer door.
- Stort het beslag in 5 muffinvormen. Garneer met wat amandelsnippers.
- Bak de muffins 25 min in de oven. Tip: check met een satéprikker of ze gaar zijn. Deze moet er droog uit komen als je er in prikt.