VEGETARISCHE SALADE VAN CHINESE KOOL RAUW

Deze Vegetarische Salade van Chinese Kool rauw geserveerd is eenvoudig te bereiden en zit boordevol heerlijke Aziatische smaken. Door de kool kort te blancheren met heet water blijft deze knapperig en perfect voor een salade. De combinatie met koriander, pittige peper en een smaakvolle sesamoliedressing maakt dit gerecht heerlijk fris en aromatisch.

2 porties

10 min bereiden

30 min in de oven

Over dit recept

Deze salade is een frisse en lichte maaltijd die goed past bij een Aziatische maaltijd of als hoofdgerecht op een warme dag. De Chinese kool wordt kort geblancheerd om de structuur zachter te maken, terwijl wortel, radijs en sojabonen zorgen voor een smaakvolle en voedzame combinatie.

Voedingswaarde per persoon bij benadering
480 kcal – 15 gr eiwitten – 34 gr koolhydraten – 34 gr vetten – 12 gr vezels

Chinese Kool

Chinese kool is een veelzijdige en gezonde groente die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. De kool heeft een langwerpige vorm, lichtgroene bladeren en een knapperige structuur. Dankzij de milde, frisse smaak is Chinese kool geschikt voor verschillende gerechten, zoals salades, roerbakgerechten, soepen en stamppotten. Daarnaast bevat deze groente veel vitamines, waaronder vitamine C en vitamine K, en is hij rijk aan vezels, wat goed is voor de spijsvertering.

De bereiding

Begin met het snijden van de Chinese kool in smalle repen en blancheer deze door er tweemaal kokend water over te gieten, waarna je de kool goed laat uitlekken. Meng de uitgelekte kool met de wortel, plakjes radijs en sojabonen in een schaal.

Bereid vervolgens de sesamoliedressing door limoensap, geperste knoflook, geraspte gember, honing, geroosterde sesamzaadjes, sesamolie, sojasaus en rijstazijn goed door elkaar te mengen. Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door. Garneer tot slot met rode peper, koriander en extra geroosterde sesamzaadjes voor extra smaak en een mooie presentatie.

Makkelijke-Vegetarische-Salade-recepten-Salade-van-Chinese-Kool-rauw-1-min-scaled

Vegetarische salade van Chinese Kool rauw

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten, Salade

Porties 2 porties

Equipment

1 Vergiet
1 Waterkoker

Ingrediënten

1 st Chinese kool in smalle reepjes gesneden
150 gr Wortel julienne
1 bosje Radijs groen verwijderd, in dunne plakjes gesneden, of vervang door komkommer waarvan je de zaadlijsten hebt verwijderd
100 gr Sojabonen

Voor de sesamoliedressing

1 st Limoen alleen het sap
1 teen Knoflook geperst
1 el Honing
1 duim formaat Verse gember schil verwijderd, fijn geraspt
2 tl Geroosterde sesamzaadjes
4 el Sesamolie
4 el Sojasaus minder zout
2 el Rijstazijn

Voor de garnering

Geroosterde sesamzaadjes
Rode peper in smalle ringetjes gesneden
Koriander fijngesneden

Instructies

Snij de Chinese kool in smalle repen. Leg de gesneden Chinese kool in een vergiet en zet het vergiet in de gootsteen.
Vul een waterkoker en breng het water aan de kook. Giet het gekookte water langzaam en gelijkmatig over de Chinese kool. Herhaal dit nog een keer met een nieuwe volle hete waterkoker. Laat de Chinese kool vervolgens goed uitlekken.
Doe de uitgelekte Chinese kool samen met de wortel, plakjes radijs en de sojabonen in een schaal en roer door.
Snij de rode peper (met of zonder zaadjes) in dunne ringetjes. Hak de koriander grof.
Serveer de Vegetarische salade van Chinese Kool met de sesamoliedressing en garneer met de rode peper, koriander en de sesamzaadjes.

Voor de sesamoliedressing

Halveer de limoen en knijp het sap in een schaaltje. Pers de knoflook of snij hem heel fijn. Voeg het toe aan het limoensap.
Verwijder de schil van de gember door deze er vanaf te snijden. Rasp vervolgens de gember en voeg toe aan het limoensap.
Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe. Klop de dressing goed door met een vork of garde totdat deze goed is gemengd. Heb je het in een potje met deksel bereid? Sluit het potje en schud totdat de dressing goed is gemengd.

Trefwoord Aziatisch, chinese kool, sesamoliedressing