SPECULAAS CAKE RECEPT

Met dit speculaas cake recept zet je een gezondere snack op tafel. Hij is bereidt met banaan en appelmoes en maar een klein beetje maple siroop.

Duik in de sfeer van Sinterklaas met deze overheerlijke speculaas cake, bekroond met een verrukkelijke kruidnoten topping. Deze smeuïge lekkernij combineert de rijke smaak van speculaaskruiden met de knapperigheid van kruidnoten, waardoor elke hap een feest van smaken is.

De basis van de cake wordt gevormd door een mix van banaan, appelmoes, en een vleugje maple siroop voor die heerlijke zoete twist. Het toevoegen van speltmeel en amandelmeel zorgt voor een luchtige textuur en een subtiele nootachtige smaak.

Na het bakken wordt de cake gekroond met een romige topping van (plantaardige) roomkaas, subtiel gezoet met poedersuiker. De finishing touch komt in de vorm van knapperige kruidnoten, die de cake een feestelijke uitstraling geven.

Of het nu is om te delen tijdens pakjesavond, als traktatie bij de koffie, of gewoon als zoete verleiding op een doordeweekse dag, deze speculaas cake met kruidnoten topping zal je smaakpapillen betoveren en je in de stemming brengen voor het Sinterklaasfeest.

speculaas cake recept
speculaas cake recept

Speculaas cake met kruidnoten topping

(lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 50 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang cake, snack, zoete snack

Equipment

  • Oven
  • Cakevorm

Ingrediënten
  

Natte ingrediënten

  • 225 gr Banaan
  • 75 gr Appelmoes
  • 1 el Maple siroop
  • 2 st Ei

Droge ingrediënten

  • snufje Zout
  • 1 el Koek- en speculaaskruiden
  • 150 gr Speltmeel
  • 50 gr Amandelmeel
  • 2 tl Bakpoeder

Voor de topping

  • 200 gr (Plantaardige) roomkaas
  • 3 el Poedersuiker of naar smaak
  • Kruidnoten naar smaak

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in.
  • Doe de banaan, appelmoes, het ei, de maple siroop en het zout in een schaal. Pureer alles fijn met een staafmixer (of keukenmachine).
  • Voeg het bakpoeder, speltmeel, koek- en speculaas kruiden en de amandelmeel toe en roer goed door.
  • Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Bak de cake 50 - 55 minuten in de oven. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Komt deze droog uit de cake? Dan is de cake gaar.
  • Laat de cake afkoelen.

Topping

  • Meng de roomkaas met de poedersuiker. Besmeer de cake met de roomkaas (de cake moet volledig zijn afgekoeld). Strooi wat kruidnoten over de topping.
Trefwoord cake, kruidnoten, pepernoten, sinterklaas, speculaas, speculaas cake