Gezonde Speculaascake recept
(lactosevrij)
Equipment
- Oven
- Cakevorm
Ingrediënten
Natte ingrediënten
- 225 gr Banaan
- 75 gr Appelmoes
- 2 el Maple siroop
- 2 st Ei
Droge ingrediënten
- 75 gr Wortel geraspt met een blokrasp
- 150 gr Speltmeel
- 50 gr Amandelmeel
- 1 el Koek- en speculaaskruiden
- 2 tl Bakpoeder
- snufje Zout
Voor de topping
- 200 gr (Plantaardige) roomkaas
- 3 el Poedersuiker of naar smaak
- Kruidnoten naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in.
- Doe de banaan, appelmoes, het ei, de maple siroop en het zout in een schaal. Pureer alles fijn met een staafmixer (of keukenmachine).
- Voeg het bakpoeder, speltmeel, koek- en speculaas kruiden en de amandelmeel toe en roer goed door. Rasp de wortel met een blokrasp en voeg dit ook toe aan het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm. Bak de cake 55 minuten in de oven. Check of de cake gaar is met een satéprikker. Komt deze droog uit de cake? Dan is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen.
Topping
- Meng de roomkaas met de poedersuiker. Besmeer de cake met de roomkaas (de cake moet volledig zijn afgekoeld). Strooi wat kruidnoten over de topping.