Spinazie salade met venkel sugarsnaps en honingmosterd dressing
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 st Venkel in plakjes gesneden
- 250 gr Sugarsnaps
- 100 gr Spinazie
- 7,5 gr Dille fijngesneden
Voor de dressing
- 1/2 st Citroen alleen het sap
- 2 tl Honing voor vegan vervang door maple siroop
- 1 tl Mosterd
- 1 tl Olijfolie
Voor de garnering
- Kappertjes
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg de venkel en de sugarsnaps in een ovenschaal. Meng met wat olijfolie en bak 20 min in de oven.
Voor de dressing
- Meng alle ingrediënten met elkaar.
- Doe de gebakken groentes bij de spinazie, dille en dressing.
Gegratineerde zoete aardappel met vega gehakt rode ui en feta
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 gr Zoete aardappelen geschild, in plakjes van 1/2 cm gesneden
- 85 gr Vega kruimgehakt
- 1 st Rode ui in dunne ringen gesneden
- 100 gr Feta
- 200 ml (Plantaardige) melk
- 2 st Ei
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
- Leg de zoete aardappel plakjes dakpansgewijs in de schaal. Strooi hierover het vega kruim gehakt en rode ui. Giet het melk ei mengsel erover heen. Verkruimel de feta en strooi over het gerecht.
- Bak de ovenschotel 30 minuten in de oven.
Flammkuche met groene asperges limoen en rozemarijn
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
- 1 st Flammkuche
- 100 gr Roomkaas light
- 1 st Limoen alleen het sap
- 1 st Mozzarella
- 1/2 el Gedroogde rozemarijn
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de flammkuche.
- Doe de roomkaas samen met het limoensap in een schaaltje, breng op smaak met zout en peper en klop los met een lepel. Smeer de flammkuche in met het kaasmengsel maar de randen een vrij.
- Leg de asperges om en om op de flammkuche. Snij de mozzarella in smalle plakjes of scheur grof en verdeel tussen en over de asperges. Besprenkel de asperges met een beetje olie en bestrooi met de rozemarijn.
- Bak de flammkuche 15 minuten in de oven.
Spinazie salade met venkel sugarsnaps en honingmosterd dressing
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 1 st Venkel in plakjes gesneden
- 250 gr Sugarsnaps
- 100 gr Spinazie
- 7,5 gr Dille fijngesneden
Voor de dressing
- 1/2 st Citroen alleen het sap
- 2 tl Honing voor vegan vervang door maple siroop
- 1 tl Mosterd
- 1 tl Olijfolie
Voor de garnering
- Kappertjes
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg de venkel en de sugarsnaps in een ovenschaal. Meng met wat olijfolie en bak 20 min in de oven.
Voor de dressing
- Meng alle ingrediënten met elkaar.
- Doe de gebakken groentes bij de spinazie, dille en dressing.
Fritatta met prei en zoete aardappel
(glutenvrij)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 250 gr Zoete aardappel in blokjes gesneden
- 250 gr Prei in halve ringetjes gesneden
- 100 gr Diepvries doperwten
- 50 gr Geraspte kaas
- 1,5 el Kwark
- 6 st Ei 2x heel, 4x alleen eiwit
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1/2 tl Paprikapoeder
- Snufje Cayennepeper
- Snufje Chilipoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
- Kook de aardappelen in ongeveer 5 min beetgaar.
- Meng de eieren met de kwark en de kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de groentes en de kaas er aan toe en roer door.
- Stort het beslag in de ovenschaal en bak 25 min in de oven.o
Risotto uit de oven met kastanje chamignons en gorgonzola
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 200 gr Risotto
- 600 gr Kastanje chamignons in grove stukken gesneden
- 100 gr Gorgonzola + extra voor de garnering
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje
- 650 ml Water
Voor de garering
- Peterselie
- Gorgonzola
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Fruit het sjalotje en de knoflook aan in een ovenbestendige pan. Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee. Doe het water en het bouillonblokje erbij en roer door. Dek de pan af met een ovenbestendige deksel en bak 30 min in de oven.
- Haal de risotto uit de oven. Voeg de gorgonzola in stukjes toe en roer door. Garneer het gerecht.
