Courgette kaascake met Griekse yoghurt en speltmeel
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 300 gr Courgette
- 200 gr Speltmeel
- 100 gr Griekse yoghurt
- 100 gr Geraspte kaas + extra voor de garnering
- 30 ml Zonnebloemolie
- 2 st Ei
- 2 el Pijnboompitten
- 7,5 gr Peterselie fijngesneden
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Raspt de courgette met een blokrasp. Doe de courgetterasp in een theedoek en knijp al het vocht eruit.
- Meng de courgette raspt met het ei en roer door. Voeg de andere ingredienten toe, breng op smaak met zout en peper en roer door.
- Stort het beslag in een ingevette cakevorm. Bestrooi met nog wat geraspte kaas en bak 45 min in de oven.
