Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Ingrediënten
- 150 gr Rijst
- 450 gr Diepvries gebroken sperziebonen
- 250 gr Taugé
Voor de garnering
- Koriander
- Zoute pinda's
Voor de vegetarische saté
- 300 gr Tofu
- Zonnebloemolie
Voor de satésaus
- 3 el Smeuïge 100% pindakaas
- 1 st Limoen alleen het sap
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 2 cm Gember schil verwijderd en geraspt of fijngesneden
- 2 el (Glutenvrije) sojasaus minder zout
- 1 el Rijstazijn
- 1/2 - 1 tl Sambal Oelek
Instructies
Voor de satésaus
- Doe alle ingrediënten in een pannetje. Voeg een scheut water toe en warm de saus op. Het water zal door het opwarmen van de saus droog koken. Voeg eventueel meer water toe naar smaak.
Voor de vegetarische saté
- Haal de tofu uit de verpakking. Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het vocht uit de tofu. Herhaal deze stap met nieuwe stukken keukenpapier. Snij vervolgens de tofu in blokjes van 1 cm.
- Verwarm een koekenpan tot medium/hoge temperatuur met 2 el zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in ongeveer 10 min goudbruin aan alle zijkanten.
- Als de satésaus warm is doe je de tofu blokjes erbij. Roer dit vervolgens door.
Voor de rijst en groentes
- Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Doe de bevroren sperziebonen in een grote wokpan met een scheut water. Verwarm de groentes tot medium/hoge temperatuur en bak in ongeveer 8 minuten beetgaar. Giet het overgebleven water af. Voeg de taugé toe en bak 2 minuten mee.
- Serveer de rijst met de groentes en de vegetarische saté. Garneer het gerecht.