Vegetarische salade van Chinese Kool rauw
Equipment
- 1 Vergiet
- 1 Waterkoker
Ingrediënten
- 1 st Chinese kool in smalle reepjes gesneden
- 150 gr Wortel julienne
- 1 bosje Radijs groen verwijderd, in dunne plakjes gesneden, of vervang door komkommer waarvan je de zaadlijsten hebt verwijderd
- 100 gr Sojabonen
Voor de sesamoliedressing
- 1 st Limoen alleen het sap
- 1 teen Knoflook geperst
- 1 el Honing
- 1 duim formaat Verse gember schil verwijderd, fijn geraspt
- 2 tl Geroosterde sesamzaadjes
- 4 el Sesamolie
- 4 el Sojasaus minder zout
- 2 el Rijstazijn
Voor de garnering
- Geroosterde sesamzaadjes
- Rode peper in smalle ringetjes gesneden
- Koriander fijngesneden
Instructies
- Snij de Chinese kool in smalle repen. Leg de gesneden Chinese kool in een vergiet en zet het vergiet in de gootsteen.
- Vul een waterkoker en breng het water aan de kook. Giet het gekookte water langzaam en gelijkmatig over de Chinese kool. Herhaal dit nog een keer met een nieuwe volle hete waterkoker. Laat de Chinese kool vervolgens goed uitlekken.
- Doe de uitgelekte Chinese kool samen met de wortel, plakjes radijs en de sojabonen in een schaal en roer door.
- Snij de rode peper (met of zonder zaadjes) in dunne ringetjes. Hak de koriander grof.
- Serveer de Vegetarische salade van Chinese Kool met de sesamoliedressing en garneer met de rode peper, koriander en de sesamzaadjes.
Voor de sesamoliedressing
- Halveer de limoen en knijp het sap in een schaaltje. Pers de knoflook of snij hem heel fijn. Voeg het toe aan het limoensap.
- Verwijder de schil van de gember door deze er vanaf te snijden. Rasp vervolgens de gember en voeg toe aan het limoensap.
- Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe. Klop de dressing goed door met een vork of garde totdat deze goed is gemengd. Heb je het in een potje met deksel bereid? Sluit het potje en schud totdat de dressing goed is gemengd.