Voeg een scheut Amaretto bij de afgekoelde espresso.
Raspt de minneola's. Meng de rasp met de kokosyoghurt.
Verwijder de schil van 1 minneola en snij het vruchtvlees in stukjes. Zorg dat er geen velletjes meer aanzitten.
Leg ieder cantuccini koekje in de koffie, 2 seconden aan de ene kant, draai om en dan 2 seconden aan de andere kant. Haal daarna het koekje uit de koffie en leg op een bord. Herhaal dit voor alle koekjes.
Halveer daarna de koekjes door ze met je handen te breken.
Schep een laagje kokosyoghurt in een glaasje. Daarop leg je twee (gebroken) koekjes, wat gehakte chocolade en bestrooi met wat cacaopoeder. Schep nu weer een laagje kokosyoghurt erop. Leg hierop weer twee (gebroken) koekjes en garneer met een paar stukjes Minneola en gehakte chocolade.
Tip: je kant dit gerecht in de ochtend maken. Bewaar de tiramisu afgedekt in de koelkast.
