Rode kool stamppot vegetarisch met pittige vega worstjes
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 st Zoete aardappelen ongeveer 400 gr
- 1 pot Rode kool 350 gr
- 4 st Vegan pittig gemarineerde worstjes
Voor de garnering
- Amsterdamse uitjes gehalveerd
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Prik gaatjes rondom in de aardappel met een vork. Leg de zoete aardappelen op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olie en pak ze in.
- Bak de aardappel ongeveer 45 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de aardappel. De aardappel moet een beetje zacht voelen als je in de aardappel drukt.
- Verwarm ondertussen de rode kool in zijn eigen vocht in een pannetje op medium temperatuur.
- Bak ook de vega worstjes. Je bakt ze op medium temperatuur in ongeveer 5 minuten krokant met wat olie in de pan.
- Haal de aardappels na het bakken uit de aluminiumfolie. Verwijder de schil van de aardappelen. Doe de aardappelen in een schaal en prak ze grof met een pureestamper. Prak de aardappelen met een puree stamper of met een vork.
- Staan de geprakte aardappelen klaar en is de rode kool warm? Giet dan de rode kool af in een zeef. Druk daarna al het vocht uit de rode kool met een lepel. Voeg de rode kool bij de aardappelen en breng op smaak met zout en peper. Verwarm eventueel alles nog even in de pan.
- Serveer de rode kool stamppot met de worstjes en garneer met de Amsterdamse uitjes.
- Tip: Je kan de zoete aardappel uiteraard schillen, in blokjes snijden, koken en daarna fijnstampen. Dit is een snellere bereiding dan het poffen in de oven.