Risp de blaadjes van de rozemarijn. Hak ze tot een middel/fijne structuur. Verwarm een pannetje met 1 el zonnebloemolie en bak de rozemarijn in enkele minuten krokant. Haal de rozemarijn uit de pan en laat uitlekken in een zeefje of op een keukenpapiertje.
De de aardbeien in het pannetje waar je zojuist de rozemarijn in hebt gebakken. Bak de aardbeien enkele minuten. Voeg een scheut water toe en laat 7 - 10 minuten zachtjes doorkoken.
Doe de ricotta samen met de vanille suiker in een schaaltje en klop los met een vork of lepel.
Verdeel de ricotta over twee glaasjes en daaroverheen de aardbeien puree. Garneer met de gebakken rozemarijn.