Quinoa met geroosterde groentes halloumi en muntdip
(glutenvrij)
Equipment
- Oven
- Keueknmachine
Ingrediënten
- 150 gr Quinoa
- 225 gr Halloumi
Voor de geroosterde groentes
- 1 st Rode ui grof gehakt
- 2 st Zoete punt paprika grof gehakt
- 1 st Courgette grof gehakt
- 250 gr Trostomaten
- 2 tl Gedroogde basilicum of oregano
Voor de muntdip
- 7,5 gr Munt alleen de blaadjes
- 3 el (Plantaardige) kwark
- 1/2 st Citroen alleen het sap
Instructies
- Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Verhit wat zonnebloemolie in een pan op middelhoog en bak de halloumi aan beide kanten in 4 – 5 minuten goudbruin.
Voor de geroosterde groentes
- Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de groentes en de basilicum over de bakplaat. Meng de groentes met wat olie en bak 20 min in de oven.
Voor de muntdip
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een semi gladde saus.