Pasta met prei courgette en bonen in roomsaus
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Ingrediënten
- 120 gr Volkoren pasta
- 1 st Prei groot formaat, of 2 x klein formaat
- 1 st Courgette in halve maantjes gesneden van 1/2 - 1 cm
- 400 gr Cannellini bonen 265 gr uitlekgewicht, afgespoeld en uitgelekt
- 100 gr (Plantaardige) crème fraîche
Instructies
- Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Snij het groene blad en het kontje van de prei. Halveer de prei. Spoel de prei goed af onder de kraan zodat al het zand is verwijderd wat tussen de bladeren zit. Snij de prij vervolgens in halve ringen van ongeveer 1 cm breed.
- Halveer de courgette en snij het vruchtvlees in halve maantjes van ongeveer ½ - 1 cm.
- Verwarm een wok of hapjes pan met een beetje olie tot medium/hoge temperatuur. Bak de prei samen met de courgette in ongeveer 5 – 8 min goudbruin. Je kan ook de courgette in een eigen koekenpan bakken zodat deze niet al onder saus zit zoals ik heb gedaan voor het fotograferen van dit recept.
- Voeg daarna de crème fraîche en de Cannellini bonen toe en warm de saus op. Als de pasta gekookt is voeg je die bij de prei-roomsaus.