Pasta met diepvries spinazie en ricotta
(glutenvrij)
Ingrediënten
- 450 gr Bevroren diepvries spinazie voor bereiding ontdooien
- 400 gr Kastanje champignons in plakjes gesneden
- 120 gr (Glutenvrije) volkorenpasta
- 125 gr Ricotta
- 50 gr Parmezaanse kaas (poeder) + extra om te garneren
- 1/2 el Gedroogde oregano
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1 st Knoflookteen fijngesneden
- 1/2 st Ui fijngesneden
Instructies
- De diepvriesspinazie weeg je af in bevroren vorm. Laat de spinazie daarna ontdooien.
- Voeg de ricotta, gedroogde oregano en knoflookpoeder toe aan de ontdooide spinazie en verwarm het mengsel. Giet een scheutje water erbij om te voorkomen dat de saus uitdroogt en om het romiger te maken. Roer de Parmezaanse kaas erdoor zodra de saus goed warm is.
- Bak de knoflook en ui kort aan op medium temperatuur in een koekenpan met wat olie. Voeg daarna de kastanjechampignons toe en bak mee.
- Bak de gesneden kastanjechampignons op middelhoog vuur in een koekenpan gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn; het vrijgekomen vocht uit de champignons maakt extra vetstof overbodig.
- Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af en meng deze met het ricotta-spinaziemengsel.
- Serveer de pasta met diepvries spinazie en leg de gebakken champignons er bovenop. Garneer het gerecht met wat extra Parmezaanse kaas.