Hartige Tomatenmuffins met Italiaanse kruiden
Equipment
- Oven
- Muffintray
- Bakpapier
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 150 gr Speltmeel of vervang door glutenvrij meel
- 75 gr Zwarte olijven fijn gehakt
- 75 gr Geraspte kaas
- 1 tl (Glutenvrij) bakpoeder
- 1 el Gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- Snufje Zout
Natte ingrediënten
- 100 ml Zonnebloemolie
- 70 gr Tomatenpuree
- 2 st Ei
- 2 el Yoghurt mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt 10% vet
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Doe alle natte ingrediënten in een schaal en klop los totdat dit goed is gemengd.
- Hak de olijven in kleine stukjes. Voeg deze samen met de andere droge ingrediënten toe aan de schaal met de natte ingrediënten.
- Knip 6 gelijke stukken uit één vel bakpapier. Vouw het bakpapier in de muffintray. Vul de vormpjes met het hartige muffin beslag.
- Bak de muffins 25 minuten in de oven. Check of je muffins gaar zijn door er met een satéprikker erin te prikken. Komt deze er droog uit, dan zijn ze gaar. Maak je muffins van een kleiner formaat? Dan is de baktijd mogelijk korter.