Eiwitrijke Cottage Cheese Pannenkoeken
Equipment
- 1 Staafmixer
- 1 Koekenpan
Ingrediënten
- 3 st Eieren 2x heel, 1x alleen het eiwit
- 200 gr Cottage cheese
- 50 gr Zelfrijzendbakmeel
- snufje Kaneel (optioneel)
Instructies
- Doe twee hele eieren en één keer alleen het eiwit in een schaal. Voeg de cottage cheese, het zelfrijzend bakmeel en de kaneel toe.
- Pureer de cottage cheese samen met de eieren en het meel tot een gladde structuur.
- Verwarm een koekenpan tot medium temperatuur met een beetje olie. Als de pan warm is, schep je een lepel beslag in de pan. Bak je kleine pannenkoeken? Dan passen er twee of drie in een koekenpan.
- Bak de pannenkoek enkele minuten. Als de bovenkant indroogt draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant nog enkele minuten.
- Bak net zolang het beslag op is. Serveer de eiwitrijke cottage cheese pannenkoeken met vers fruit en stroop.