Courgette uit de oven met Kaas en tomatensaus
(glutenvrij)
Equipment
- 1 Ovenschaal
- 1 pannetje
- 1 Staafmixer
Ingrediënten
- 1,5 st Courgette in halve manen gesneden
- 75 gr Geraspte kaas
- 1 blik Cannellini bonen 250 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik Tomatenpolpa 425 ml
- 1/2 el Gedroogde oregano
- 2 st Knoflook fijngesneden of geperst
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- snufje Gedroogde chilivlokken
Voor de kaaslaag
- 2 st Ei
- 200 gr Cottage cheese
- 1 el Zwarte olijven in plakjes gesneden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
- Halveer de courgette en snij vervolgens in halve maantjes van ongeveer een cm dik.
- Snij de knoflook en het sjalotje fijn. Verwarm ondertussen een pannetje tot medium temperatuur met wat olie. Fruit de knoflook en het sjalotje kort aan.
- Voeg de tomatenpolpa, de organo, de knoflookpoeder en chilivlokken toe. Vul het lege blikje tomatenpolpa voor 1/3 deel met water en voeg dit toe aan de saus. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg daarna de uitgelekte bonen toe en roer door.
- Doe de tomatensaus met bonen in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig over de bodem. Leg de courgette dakpansgewijs in de saus. Garneer de ovenschotel met de geraspte kaas.
- Pureer 200 gr cottage cheese met 2 eieren. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de courgette ovenschotel.
- Garneer de schotel met de geraspte kaas en de plakjes zwarte olijven. Bak de courgette uit de oven met kaas en tomatensaus 30 minuten in de oven.
- Tip: maak je dit gerecht voor 4 personen? Zorg dan voor een grote ovenschaal waarbij er maar één laag courgette of zorg voor een langere baktijd in de oven. Je kunt eventueel ook volkoren pasta bij dit gerecht serveren.