Appelkoeken gezoet met appelmoes
(lactosevrij)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
Voor het beslag
- 50 gr Boekweitmeel
- 60 gr Amandelmeel
- 100 gr Appelmoes
- 2 tl Bakpoeder
- 2 st Ei
- 1 tl Vanille extract
Voor de vulling
- 1 st Appel in blokjes gesneden
- 2 el Pecannoten grofgehakt
- 1,5 el Rozijnen 5 min geweekt in heet water
- 2 tl Honing
- 1/2 tl Kaneel
- Snufje Gemberpoeder
- Snufje Gardemonpoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een springvorm (diameter 12 cm) met bakpapier en vet de vorm in.
- Doe het ei, het vanille extract en de appelmoes in een schaal en klop goed los. Voeg het boekweit- en amandelmeel, de bakpoeder en zout toe en meng tot een egaal beslag.
- Stort het beslag in de ingevette vorm.
- Bak de appelstukjes enkele minuten, voeg de noten, de honing, de kruiden en de rozijnen toe en roer door. Schep de vulling op het beslag en druk licht aan.
- Bak de koeken 30 min in de oven.