Tagliatelle met truffel champignons en witte bonen
Ingrediënten
- 200 gr Tagliatelle
- 300 gr Champignons in plakjes gesneden
- 200 gr Witte bonen afgespoeld en uitgelekt
- 40 gr Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 2 tl Truffeltapenade of naar smaak
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 st Ei
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Fruit het sjalotje kort aan in de pan. Voeg de champignons toe en bak in 7 min goudbruin zonder boter of olie.
- Kook de tagliatelle volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de tagliatelle af maar bewaar een glaasje kookvocht.
- Doe de tagliatelle weer in de pan. Voeg het ei, de truffel en Parmezaanse kaas en een scheut kookvocht toe. Roer door en laat de saus binden. Voeg de witte bonen bij de tagliatelle en warm ze op in de saus. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Serveer de tagliatelle met de champignons en garneer het gerecht.