• Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de rode kool in steaks: snij de rode kool vanaf de kern in plakken van 1 cm. Ik snij 3 steaks uit 1 rode kool. Leg de plakken rode kool op de bakplaat en besprenkel metolie. Bak de rode kool 40 min in de oven.
• Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Voeg de couscous bij de sla en leg hierop de rode kool steak. Verbrokkel de gorgonzola over de warme rode koolsteaks en besprenkel met de dressing en garneer met de walnoten.

Voor de balsamicostroop

• Verwarm de stroop met de balsamicoazijn en meng door elkaar.
• Tip: gebruik de overgebleven rode kool voor een rauwkost- of regenboog noedels salade.