Italiaanse tomatensalade met burrata
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- 1 st Koekenpan
Ingrediënten
- 1/2 st Ciabattabrood of kies voor 2 ciabatta bolletjes, voor glutenvrij vervang door glutenvrij brood
- 4 st Trostomaten in partjes gesneden
- 250 gr Cherrytomaten gehalveerd
- 1 st Gele paprika zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden
- 1 st Burrata niet toevoegen voor lactose vrij, gebruik eventueel een aantal mini burrata's
- 130 gr Kalamata olijven afgegoten
- 1 el Olijfolie extra vergine
- 1 el Rode balsamico azijn
- 6 takjes Tijm
- Basilicumblaadjes naar smaak
Instructies
- Snij de ciabatta in blokjes. Verwarm een koekenpan met een scheutje olie tot medium temperatuur. Rooster de ciabatta blokjes in een aantal minuten krokant. Zet ze daarna even weg.
- Snij de trostomaten in parten en halveer de cherrytomaten. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij de paprika vervolgens in repen. Doe de groentes in een grote schaal.
- Giet het vocht uit het potje Kalamata olijven. Voeg de olijven toe aan de tomaten inde schaal.
- Ris de tijn van de stokjes en voeg toe aan de salade.
- Doe de balsamico en de olijfolie erbij en breng de tomatensalade op smaak met zout en peper.
- Meng alles door elkaar. Verdeel de Italiaanse tomatensalade vervolgens over twee borden. Verdeel de burrata over de Italiaanse tomatensalade en garneer het gerecht met verse basilicumblaadjes en de geroosterde ciabatta stukjes.