Broodje met asperges avocado ei en mierikswortel
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 st (Glutenvrije) broodplakken geroosterd
- 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
- 2 st Ei
- 1 st Avocado in plakjes gesneden
Voor de dip
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet voor lactosevrij vervang door plantaardige kwark
- 2 tl Mierikswortel
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas
- Rode peper
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 12 min in de oven.
- Breng een pannetje met water aan de kook. Leg het ei (op kamertemperatuur) in het kokende water en kook 5 minuten.
Voor de dip
- Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Besmeer de boterhammen met de miereksworteldip. Prak de avocado grof met een vork. Beleg de boterham met de avocado en een snuf zout. Verdeel de asperges en het ei over het gerecht. Garneer het gerecht.