Avocadopeterselie mouse met mango en chili
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 st Avocado
- 200 gr Kokosyoghurt
- 1 el Peterselie dit is gerekend als één eetlepel ongesneden verse blaadjes, meer of mindere naar smaak)
- 1/2 st Limoen alleen het sap, of naar smaak
Voor de garnering
- 1/2 st Mango in blokjes gesneden
- Snufje Chilivlokken
- 1 el Oven roasted cashewnoten grof gehakt
Instructies
- Halveer de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een bakje. Voeg de peterselieblaadjes, de kokosyoghurt, het limoensap en het zout toe. Pureer met een staafmixer tot een groene egale kleur.
- Halveer de mango, snij hiervoor langs de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil met een grote lepel. Snij de mango in blokjes.
- Hak de cashewnoten in medium – grove stukken met een hakmes.
- Schep de avocadomousse in een mooi (cocktail)glas. Beleg de avocadomousse met de mangoblokjes. Verdeel de gehakte cashewnoten en de chilivlokken over de mango. Garneer met enkele peterselieblaadjes.
- Tip: Is je mango nog niet helemaal rijp? Wikkel de mango in aluminium folie en bak ongeveer 5 a 10 min in de oven op 180 graden.