Aubergine met Griekse yoghurt en zatar
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 2 st Aubergine
Voor de Griekse yoghurt met zatar
- 1 el Griekse yoghurt voor vegan gebruik plantaardige kwark
- 1 tl Zatar
- 1/2 st Citroen alleen het sap
Voor de garnering
- 1 el Pistachenoten grof gehakt
Instructies
- Verwarm de oven op 190 graden. Halveer de aubergine en kerf een aantal sneden in het vruchtvlees. Bestrijk het vruchtvlees met wat olie en bak 30 min in de oven.
Voor de Griekse yoghurt met zatar
- Meng alle ingrediënten met elkaar.
- Serveer de aubergines met de Griekse yoghurt en garneer het gerecht. Tip: serveer dit gerecht eens met couscous.